Salade israélienne
La salade israélienne est le plat simple mais omniprésent qui apparaît à presque tous les repas en Israël, du petit-déjeuner au dîner, servant d'accompagnement universel à presque n'importe quel plat. La combinaison de tomates et de concombres coupés très finement reflète l'influence des cuisines palestinienne, syrienne et méditerranéenne sur la cuisine locale, un exemple de la façon dont la cuisine israélienne moderne a évolué par le mélange des traditions de diverses communautés immigrées. La précision de la découpe est considérée comme essentielle — les légumes doivent être hachés uniformément et finement afin que chaque cuillerée contienne un mélange équilibré de saveurs et de textures, plutôt que des morceaux inégaux. La salade est si répandue qu'elle apparaît presque universellement au petit-déjeuner israélien traditionnel, aux côtés d'œufs, de fromages et de pain frais, et de nombreux Israéliens grandissent en la mangeant quotidiennement dès l'enfance.
Tomates coupées en dés
Tomates mûres, coupées en petits dés
Concombres croquants
Concombres fermes, coupés tout aussi fin
Jus de citron
Une vinaigrette simple au citron et à l'huile d'olive
Persil frais
Herbes vertes finement hachées, ajoutées généreusement
Ingrédients 4 portions
- 4 tomates mûres et fermes
- 3 concombres persans, fermes
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 1/2 poivron vert, finement haché
- 3 c. à soupe de persil frais, haché
- 2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir
Comment préparer
- 1Lavez les tomates et les concombres et séchez-les bien avec un torchon propre.
- 2Coupez les tomates en petits dés d'environ 5 mm, en retirant l'excès de graines aqueuses, et placez-les dans un grand bol.
- 3Coupez les concombres tout aussi fin, en accord avec les tomates, pour une texture homogène dans toute la salade.
- 4Ajoutez l'oignon rouge et le poivron vert finement hachés aux légumes, en mélangeant doucement avec une cuillère.
- 5Saupoudrez le persil et la menthe fraîche finement hachés, en les répartissant uniformément dans la salade.
- 6Mélangez le jus de citron séparément avec l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un petit bol, jusqu'à ce que ce soit bien combiné.
- 7Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir, en mélangeant doucement pour ne pas écraser les légumes, et servez immédiatement, tant qu'elle est fraîche et croquante.
Informations nutritionnelles
par portion (~350 g)
Valeurs nutritionnelles estimées.
S'accompagne parfaitement avec
