Sufganiyot
Sufganiyot sunt gogoșile umplute cu gem, prăjite tradițional în Israel de sărbătoarea Hanuca, sărbătoarea evreiască a luminilor care comemorează un miracol istoric legat de un mic vas de ulei ce a ars neîntrerupt timp de opt zile. Din acest motiv, toate felurile de mâncare tradiționale de Hanuca sunt gătite prin prăjire în ulei abundent, iar sufganiyot au devenit alegerea dulce de referință pentru această practică simbolică. Deși gogoșile cu gem au rădăcini în multe bucătării europene, sufganiyot au fost popularizate agresiv în Israelul modern printr-o campanie de marketing susținută de sindicatul brutarilor din anii 1920, transformând un desert relativ obscur într-un simbol național de sărbătoare. Astăzi, brutăriile israeliene concurează în fiecare an pentru a crea cele mai extravagante variante de sufganiyot, cu umpluturi care variază de la crema de alune la dulceață de caise exotice, în timp ce versiunea clasică cu gem de zmeură rămâne alegerea nostalgică preferată a majorității.
Aluat pufos
Aluat dospit, moale în interior
Gem de zmeură
Gem dulce injectat în centrul gogoșii
Prăjite în ulei
Prăjite adânc, simbol al sărbătorii Hanuca
Zahăr pudră
Presărate generos cu zahăr pudră deasupra
Ingrediente 4 porții
- 500 g făină
- 25 g drojdie proaspătă
- 150 ml lapte cald
- 60 g zahăr
- 3 gălbenușuri
- 50 g unt moale
- 200 g gem de zmeură
- Ulei pentru prăjit
- 100 g zahăr pudră
Mod de preparare
- 1Se dizolvă drojdia în laptele călduț cu o linguriță de zahăr și se lasă să spumeze 10 minute.
- 2Se bat gălbenușurile cu restul de zahăr, apoi se adaugă drojdia dizolvată și făina, amestecând bine.
- 3Se frământă aluatul adăugând treptat untul moale, timp de 10 minute, până devine neted și elastic.
- 4Se acoperă și se lasă la crescut într-un loc călduț timp de o oră, până își dublează volumul.
- 5Se împarte aluatul în bile mici, egale, și se rotunjesc netede pe o suprafață presărată cu făină.
- 6Se lasă bilele să crească din nou 30 de minute pe o tavă, acoperite cu un prosop.
- 7Se încălzește uleiul la 175°C și se prăjesc gogoșile câte câteva odată, timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii uniform.
- 8Se scurg pe hârtie absorbantă, se lasă să se răcească puțin, apoi se injectează gem de zmeură în centrul fiecărei gogoși folosind o pungă de patiserie cu vârf subțire.
- 9Se pudrează generos cu zahăr pudră înainte de servire.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
