Sabich
Sabich este o lipie umplută cu vânătă prăjită, ou fiert tare, cartofi, tahini și amba — un preparat care își are originile în imigranții evrei irakieni stabiliți în Israel în anii 1950. Numele se crede că derivă din cuvântul arab pentru dimineață, reflectând originile mâncării ca mic dejun de Shabbat. În ziua de odihnă, evreii respectuoși nu puteau găti, așa că componentele se prăjeau seara anterioară și se asamblau reci sâmbătă dimineața. Sosul amba — mango fermentat cu schinduf, turmeric și chimen — este condimentul care diferențiază sabich de alte sandvișuri în lipie și nu poate fi substituit. Tahini-ul se prepară suficient de lichid pentru a se turna, nu a se întinde. Vânăta trebuie gătită complet și bine sărată înainte de prăjire.
Bogat în vitamine
Proaspăt și sănătos
Bogat în proteine
Sățios și nutritiv
Rețetă tradițională
Gust autentic
Ingrediente 4 porții
- 4 lipii pita mari
- 1 vânătă mare (~400 g), tăiată în felii de 1 cm
- 4 linguri ulei pentru prăjit
- 4 ouă
- 300 g cartofi galbeni, fierți până sunt moi și feliați la 1 cm grosime
- 4 linguri pastă de tahini
- 1 lămâie, sucul
- 1 cățel de usturoi, zdrobit
- 4 linguri sos amba (sos din mango murat)
- 2 roșii (~200 g), tăiate mărunt
- 1 castravete (~150 g), tăiat mărunt
- 1 linguriță sare
- 4 felii castraveți murați și pătrunjel proaspăt, pentru servire
Mod de preparare
- 1Fierbe ouăle: pune-le în apă clocotită, gătește 10 minute, transferă în apă rece 5 minute, curăță și feliază în rondele.
- 2Presară feliile de vânătă cu 1/2 linguriță sare pe ambele părți și lasă 10 minute, apoi șterge cu prosop de bucătărie.
- 3Încălzește uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare și prăjește vânăta în reprize câte 3–4 minute pe fiecare parte până devine aurie-închisă și moale în interior, apoi scurge pe prosop.
- 4Amestecă tahini cu sucul de lămâie, usturoiul și 3–4 linguri apă rece până devine cremoasă și cursivă.
- 5Combină roșiile și castravete tăiate mărunt cu 1/2 linguriță sare și puțin ulei de măsline.
- 6Încălzește fiecare lipi 1 minut pe fiecare parte într-o tigaie uscată, apoi deschide buzunarul fără a rupe.
- 7Umple fiecare pita cu vânătă prăjită, felii de cartofi și ou, salată de legume, tahini generos, sos amba, castraveți murați și pătrunjel proaspăt și servește imediat.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
