Shakshuka
Shakshuka a ajuns în Israel cu imigranții evrei sefardi din Africa de Nord și Orientul Mijlociu la mijlocul secolului XX, aducând cu ei tradiții culinare din Tunisia, Libia și Maroc. În Israel a devenit un element definitoriu al culturii micului dejun și, eventual, un standard național. Numele provine probabil dintr-un cuvânt arab care înseamnă a amesteca sau a zgudui. Sosul de roșii este felul în sine. Trebuie să fiarbă cel puțin zece minute pentru a se concentra dintr-un amestec fluid în ceva destul de gros pentru a ține ouăle fără să se întindă. Ordinea condimentelor contează: chimenul și boia se adaugă cu aromele înainte de roșii, ca să se deschidă în ulei, nu să se dizolve în sos. Ouăle se finisează la foc mic, acoperite, până albușurile se coagulează și gălbenușurile rămân fluide.
Bogat în vitamine
Proaspăt și sănătos
Rețetă tradițională
Gust autentic
Ingrediente 4 porții
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă mare, tăiată mărunt
- 1 ardei kapia roșu, tăiat mărunt
- 4 căței de usturoi, tocați
- 1 linguriță chimen măcinat
- 1 linguriță boia dulce
- ½ linguriță boia afumată
- ¼ linguriță fulgi de ardei iute
- 2 x 400 g roșii zdrobite la conservă
- 1 linguriță zahăr
- Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
- 6 ouă
- O mână de frunze de pătrunjel sau coriandru, tocate grosier
- Pâine crocantă sau pita pentru servire
Mod de preparare
- 1Încinge uleiul de măsline într-o tigaie largă și adâncă la foc mediu.
- 2Adaugă ceapa și ardeiul și gătește, amestecând ocazional, 8 minute până se înmoaie și încep să coloreze.
- 3Adaugă usturoiul, chimenul, boiaua dulce și afumată și fulgii de ardei iute și amestecă 1 minut până devine aromat.
- 4Toarnă roșiile zdrobite, adaugă zahărul și asezonează generos cu sare și piper.
- 5Lasă să fiarbă la foc mic 10 minute, amestecând ocazional, până sosul se îngroașă și se intensifică în culoare.
- 6Fă 6 adâncituri în sos cu o lingură.
- 7Sparge câte un ou în fiecare adâncitură, acoperă tigaia cu un capac și gătește 8–10 minute până albușurile sunt abia legate dar gălbenușurile sunt încă moi.
- 8Presară pătrunjelul sau coriandrul și servește imediat din tigaie cu pâine crocantă sau pita.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
