شكشوكة

وصلت الشكشوكة إلى إسرائيل مع المهاجرين اليهود السفارديم من شمال أفريقيا والشرق الأوسط في منتصف القرن العشرين، حاملةً معهم تقاليد طهو تونس وليبيا والمغرب. وفي إسرائيل أصبحت ركيزة راسخة في ثقافة الإفطار، ثم معياراً وطنياً. يُرجَّح أن الاسم مشتق من كلمة عربية تعني الخلط أو الرج. صلصة الطماطم هي الطبق في جوهره. تحتاج إلى عشر دقائق على الأقل من الغليان الخفيف لتتكثف من خليط رقيق إلى قوام كافٍ لاحتجاز البيض دون أن يتمدد. تسلسل التوابل مهم: يُضاف الكمون والفلفل الحلو مع البهارات قبل الطماطم لتتفتح في الزيت بدلاً من أن تذوب في الصلصة. تنضج البيضات على نار خفيفة مع التغطية حتى تتماسك البياض تماماً وتبقى الصفار سائلة.

الوقت الكلي40m

الوقت الفعلي30m

الحصص4

الصعوبةمتوسط

التكلفة$

أضف إلى خطتي

⭐

وصفة تقليدية

طعم أصيل

المكونات 4 حصص

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة كبيرة، مقطعة ناعماً
1 فلفل أحمر حلو، مقطع ناعماً
4 فصوص ثوم، مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة فليفلة حلوة
½ ملعقة صغيرة فليفلة مدخنة
¼ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
2 علبة طماطم مهروسة (400 غ لكل علبة)
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً حسب الذوق
6 بيضات
حفنة صغيرة من البقدونس الطازج أو الكزبرة، مقطعة خشناً
خبز مقرمش أو خبز بيتا للتقديم

طريقة التحضير

1سخّن زيت الزيتون في مقلاة عميقة وواسعة على نار متوسطة.
2أضف البصل والفلفل الأحمر واطبخ مع التحريك من حين لآخر لمدة 8 دقائق حتى يلين ويتلوّن.
3أضف الثوم والكمون والفليفلتين ورقائق الفلفل الحار وحرّك دقيقة حتى يفوح الأريج.
4صبّ الطماطم وأضف السكر وتبّل بسخاء.
5اطهُ على نار هادئة 10 دقائق حتى يتكاثف الصلصة.
6اصنع 6 حفرات بالملعقة.
7اكسر بيضة في كل حفرة وغطّ المقلاة واطهُ 8–10 دقائق حتى ينعقد البياض ويظل الصفار طرياً.
8رشّ البقدونس أو الكزبرة وقدّم فوراً مع الخبز المقرمش أو الخبز العربي.