Шакшука

Шакшука попала в Израиль с сефардскими евреями-иммигрантами из Северной Африки и Ближнего Востока в середине XX века, принеся кулинарные традиции Туниса, Ливии и Марокко. В Израиле она стала неотъемлемой частью культуры завтрака и, в конечном счёте, национальным стандартом. Название, вероятно, происходит от арабского слова, означающего смешивать или встряхивать. Томатный соус — это и есть блюдо. Он должен томиться не менее десяти минут, чтобы из жидкой смеси превратиться в нечто достаточно густое, удерживающее яйца на месте. Последовательность специй важна: тмин и паприка добавляются вместе с ароматными овощами до томатов, чтобы они раскрылись в масле, а не просто растворились в соусе. Яйца доходят на слабом огне под крышкой, пока белки едва схватятся, а желтки останутся жидкими.

Общее время40m

Активное время30m

Порции4

СложностьСредний

Стоимость$

Добавить в мой план

⭐

Традиционный рецепт

Аутентичный вкус

Ингредиенты 4 порции

2 ст. л. оливкового масла
1 крупная луковица, мелко нарезанная
1 красный болгарский перец, мелко нарезанный
4 зубчика чеснока, мелко нарубленных
1 ч. л. молотого тмина
1 ч. л. сладкой паприки
½ ч. л. копчёной паприки
¼ ч. л. хлопьев чили
2 банки по 400 г измельчённых помидоров
1 ч. л. сахара
Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
6 яиц
Небольшая горсть свежей петрушки или кинзы, крупно нарубленных
Хрустящий хлеб или пита для подачи

Как приготовить

1Разогрейте оливковое масло в широкой глубокой сковороде на среднем огне.
2Добавьте лук и перец и готовьте, периодически помешивая, 8 минут до мягкости и лёгкого зарумянивания.
3Добавьте чеснок, тмин, оба вида паприки и хлопья чили и перемешивайте 1 минуту до появления аромата.
4Влейте помидоры, добавьте сахар и щедро приправьте.
5Тушите 10 минут до загустения соуса.
6Ложкой сделайте 6 лунок.
7В каждую лунку разбейте по яйцу, накройте крышкой и готовьте 8–10 минут, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими.
8Посыпьте петрушкой или кинзой и подайте немедленно с хрустящим хлебом или питой.