Bourekas
Bourekas au ajuns în Israel odată cu evreii sefarzi din Turcia și Balcani, care au adus cu ei tradiția balcanică și otomană a plăcintelor de foietaj umplute, cunoscute sub diverse forme în întreaga regiune mediteraneană estică. Odată ajunse pe piața israeliană, aceste plăcinte au fost adoptate rapid și adaptate de întreaga populație, devenind un fel de mâncare fundamental transversal comunităților. Forma triunghiulară a plăcintei nu este întâmplătoare — în multe brutării israeliene tradiționale, fiecare formă geometrică semnalează un tip diferit de umplutură, un sistem informal de etichetare vizuală care ajută clienții grăbiți să identifice rapid conținutul dorit fără a întreba. Bourekas rămân o gustare de zi cu zi extrem de populară, vândute la aproape orice brutărie și chioșc de stradă, adesea servite la micul dejun sau ca gustare de după-amiază alături de un ou fiert și murături.
Aluat de foietaj
Straturi subțiri, crocante la copt
Umplutură de brânză
Brânză feta amestecată cu ou
Variantă cu cartofi
Alternativ, umplute cu piure de cartofi
Susan deasupra
Presărate cu semințe de susan înainte de copt
Ingrediente 4 porții
- 500 g aluat de foietaj
- 250 g brânză feta, sfărâmată
- 100 g brânză cottage
- 2 ouă mari
- 1 lingură pătrunjel tocat
- 1 ou bătut, pentru uns
- 2 linguri semințe de susan
- Sare și piper negru
- Făină pentru presărat
Mod de preparare
- 1Se amestecă brânza feta sfărâmată cu brânza cottage, un ou și pătrunjelul tocat într-un bol, condimentând cu sare și piper după gust, ținând cont că feta este deja sărată.
- 2Se întinde aluatul de foietaj pe o suprafață presărată cu făină și se taie în pătrate de aproximativ 12 cm.
- 3Se pune o lingură de umplutură de brânză în centrul fiecărui pătrat, având grijă să nu se supraîncarce marginile.
- 4Se pliază fiecare pătrat pe diagonală, formând un triunghi, și se presează bine marginile cu o furculiță pentru a le sigila etanș.
- 5Se așază bourekas pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță unele de altele.
- 6Se unge suprafața fiecărei plăcinte cu ou bătut și se presară generos cu semințe de susan.
- 7Se coace la 190°C timp de 20-25 de minute, până devin aurii și crocante, apoi se servesc calde sau la temperatura camerei.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
