साबिच
साबिच (Sabich) एक पीटा ब्रेड है जिसमें तला बैंगन, कड़े उबले अंडे, आलू, ताहिनी और अम्बा भरा जाता है — यह व्यंजन 1950 के दशक में इज़राइल में बसे इराकी यहूदी प्रवासियों से आता है। माना जाता है कि नाम अरबी शब्द 'सुबह' से लिया गया है, जो शबात के नाश्ते के रूप में इसकी उत्पत्ति को दर्शाता है। शबात पर, धर्मपरायण यहूदी खाना नहीं बना सकते थे, इसलिए सामग्री पिछली शाम को तली जाती थी और शनिवार की सुबह ठंडी असेंबल की जाती थी। अम्बा सॉस — मेथी, हल्दी और जीरे के साथ किण्वित आम — वह मसाला है जो साबिच को अन्य पीटा सैंडविच से अलग करता है और इसे बदला नहीं जा सकता। ताहिनी को फैलाने की बजाय डालने लायक पतला तैयार किया जाता है। बैंगन को तलने से पहले पूरी तरह पकाया और अच्छी तरह नमकीन किया जाना चाहिए।
जल्दी तैयार होता है
30 मिनट में तैयार
पारंपरिक रेसिपी
असली स्वाद
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 4 बड़े पीटा ब्रेड
- 1 बड़ा बैंगन (~400 ग्राम), 1 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में कटा हुआ
- तलने के लिए 4 बड़े चम्मच तेल
- 4 अंडे
- 300 ग्राम आलू, नरम होने तक उबाले और 1 सेमी मोटे टुकड़ों में कटे
- 4 बड़े चम्मच ताहिनी पेस्ट
- 1 नींबू, केवल रस
- 1 लहसुन की कली, कुचली हुई
- 4 बड़े चम्मच अम्बा सॉस (किण्वित आम अचार की चटनी)
- 2 टमाटर (~200 ग्राम), बारीक कटे हुए
- 1 खीरा (~150 ग्राम), बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 4 टुकड़े अचारी खीरे और ताजी अजमोद, परोसने के लिए
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2अंडों को सख्त उबालें: उबलते पानी में डालें, 10 मिनट पकाएं, फिर 5 मिनट ठंडे पानी में रखें, छीलें और गोल टुकड़ों में काटें। बैंगन के टुकड़ों पर दोनों तरफ 1/2 छोटा चम्मच नमक छिड़कें और 10 मिनट रखें, फिर किचन टॉवल से पोंछ लें। एक बड़े पैन में तेल मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें और बैंगन को बैचों में प्रत्येक साइड 3–4 मिनट तक गहरा सुनहरा और अंदर से नरम होने तक तलें, फिर कागज पर निकालें। ताहिनी को नींबू के रस, लहसुन और 3–4 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाकर मलाईदार और बहने वाला बनाएं। कटे हुए टमाटर और खीरे को 1/2 छोटा चम्मच नमक और थोड़े से जैतून के तेल के साथ मिलाकर सलाद बनाएं। प्रत्येक पीटा ब्रेड को सूखे पैन में दोनों तरफ 1-1 मिनट गर्म करें, फिर सावधानी से जेब खोलें। प्रत्येक पीटा में तला बैंगन, आलू और अंडे के टुकड़े, सब्जी सलाद, भरपूर ताहिनी, अम्बा सॉस का एक चम्मच, अचारी खीरा और ताजी अजमोद भरें और तुरंत परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
