क्रेम्बो
क्रेम्बो एक विशिष्ट इज़राइली शीतकालीन मिठाई है, जो बिस्किट आधार, मीठे अंडे की सफेदी के झाग के ढेर और चॉकलेट की पतली परत से बनी है, जो 20वीं सदी के मध्य में इज़राइली बाज़ार में समान यूरोपीय झाग-और-चॉकलेट मिठाइयों के जलवायु-अनुकूलित संस्करण के रूप में प्रकट हुई। इसका उत्पादन ठंडे मौसम से गहराई से जुड़ा हुआ है — क्रेम्बो लगभग विशेष रूप से शरद ऋतु और सर्दियों में बेचा जाता है, क्योंकि गर्म तापमान जल्दी से चॉकलेट की परत को पिघला देगा और नाज़ुक झाग की संरचना को ढहा देगा। दुकानों की अलमारियों पर क्रेम्बो का आगमन इज़राइल में मौसम बदलने का एक अनौपचारिक सांस्कृतिक संकेत माना जाता है, जैसे अन्य संस्कृतियों में कुछ मौसमी उत्पादों की उपस्थिति मौसम में बदलाव का संकेत देती है। हालांकि कई व्यावसायिक ब्रांड उपलब्ध हैं, किस संस्करण में झाग और चॉकलेट का सबसे अच्छा अनुपात है, इस पर बहस एक लोकप्रिय बातचीत का विषय बनी हुई है, और यह मिठाई कई पीढ़ियों के इज़राइलियों के बचपन की यादों में एक विशेष उदासीन स्थान रखती है।
बिस्किट आधार
तले में एक छोटा शॉर्टब्रेड डिस्क
फूला मार्शमैलो
फेंटे अंडे की सफेदी के झाग का ढेर, मीठा और हल्का
चॉकलेट खोल
चॉकलेट की पतली परत से पूरी तरह ढका
ठंडा परोसा जाता है
आदर्श बनावट के लिए फ्रिज में रखा जाता है
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 12 छोटे गोल शॉर्टब्रेड बिस्किट
- 4 बड़े अंडे की सफेदी
- 150 ग्राम चीनी
- 3 बड़े चम्मच पानी
- 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
- 300 ग्राम डार्क चॉकलेट, कटी हुई
- 50 ग्राम कोको बटर या वनस्पति तेल
- एक चुटकी नमक
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
बनाने का तरीका
- 1छोटे बिस्किट को बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर दूरी बनाकर रखें और अलग रख दें.
- 2एक छोटी कढ़ाई में चीनी और पानी डालें और मध्यम आँच पर उबालें जब तक एक सिरप न बन जाए, रसोई थर्मामीटर पर 118°C तक पहुंचे.
- 3एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक ठोस झाग न बन जाए.
- 4मिक्सर के फेंटते रहते हुए गर्म सिरप को पतली धार में सफेदी के ऊपर डालें, फिर वेनिला एक्सट्रैक्ट और नींबू का रस मिलाएं.
- 5मिश्रण को और 5-7 मिनट फेंटें, जब तक ठोस, चमकदार और छूने पर पूरी तरह ठंडा न हो जाए.
- 6झाग को गोल नोज़ल वाले पाइपिंग बैग में डालें और हर बिस्किट पर गुंबद जैसे ऊंचे टीले बनाएं.
- 7झाग को फ्रिज में 30 मिनट सख्त होने दें.
- 8चॉकलेट को कोको बटर के साथ बेन-मैरी में पिघलाएं, फिर हर क्रेम्बो को पिघली चॉकलेट में डुबोएं, पूरी तरह ढकते हुए और अतिरिक्त को टपकने दें.
- 9बेकिंग पेपर पर रखें और चॉकलेट पूरी तरह सख्त होने तक फ्रिज में रखें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
