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🇹🇷 मिठाई · तुर्की
बक्लावा
बक्लावा इस्तांबुल की ओटोमन शाही रसोइयों में विकसित हुई और दरबार की विशिष्ट मिठाई बन गई। वार्षिक बक्लावा अलायी — रमजान की पंद्रहवीं को जनिसरी सैनिकों को थालियां पहुंचाने की औपचारिक परंपरा — दर्शाती है कि यह ओटोमन समारोही जीवन में कितनी केंद्रीय थी। तुर्की, लेबनान, ग्रीस और अन्य इस पर अपना दावा करते हैं; गाज़ियान्टेप के पास यूनेस्को का भौगोलिक संकेत है। मुख्य तकनीक तापमान का अंतर है: गर्म बक्लावा पर ठंडी चाशनी डालें, या कमरे के तापमान के आटे पर गर्म चाशनी — कभी दोनों गर्म नहीं, वरना परतें नरम हो जाती हैं। प्रत्येक फाइलो शीट पर लगाने वाला मक्खन स्पष्ट किया हुआ होना चाहिए। गाज़ियान्टेप के पिस्ते पारंपरिक मेवे हैं।
धीमी आंच पर
घंटों तक धीमी आंच पर
पारंपरिक रेसिपी
असली स्वाद
सामग्री 8 सर्विंग्स
- 500g फाइलो पेस्ट्री शीट, डीफ्रोस्ट
- 200g अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- 200g अखरोट, बारीक कटे
- 100g पिस्ता, बारीक कटे
- 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 300g चीनी
- 200ml पानी
- 2 टेबलस्पून शहद और 1 टेबलस्पून नींबू का रस
बनाने का तरीका
- 1पहले चाशनी बनाएं: चीनी को पानी में घोलें, 5 मिनट उबालें, शहद और नींबू का रस डालें, 5 मिनट और उबालें; पूरी तरह ठंडा होने दें — चाशनी ठंडी होनी चाहिए जब गर्म बक्लावा पर डालें.
- 2अखरोट, पिस्ता और दालचीनी मिलाएं; 33x23 सेमी बेकिंग ट्रे को पिघले मक्खन से चिकना करें.
- 38 फाइलो शीट रखें, हर एक पर मक्खन लगाएं; अखरोट की मिश्रण की एक उदार परत बिछाएं.
- 44 मक्खन लगी शीट से ढकें, फिर एक और परत; अखरोट खत्म होने तक दोहराएं, 8 शीट से खत्म करें.
- 5बेक करने से पहले हीरे के आकार में काटें; 160 डिग्री C पर 45-50 मिनट हल्के सुनहरे रंग तक बेक करें.
- 6ओवन से निकालते ही ठंडी चाशनी ऊपर से डालें; परोसने से पहले 2-3 घंटे रखें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
कैलोरी 280 kcal
प्रोटीन 9 g
कार्बोहाइड्रेट 32 g
वसा 10 g
फाइबर 5 g
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
