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🇹🇷 デザート · トルコ
バクラヴァ
バクラヴァはイスタンブールのオスマン帝国宮廷厨房で発展し、宮廷の代名詞的なデザートになりました。ラマダン15日目にイェニチェリ部隊へ儀式的にトレイを届ける年次行事「バクラヴァ・アライ」は、この菓子がオスマン式典生活にとっていかに中心的なものだったかを示しています。トルコ、レバノン、ギリシャなどが起源を主張しており、ガズィアンテップはUNESCO地理的表示を取得しています。 重要な技術は温度のコントラストです。熱いバクラヴァに冷たいシロップを注ぐか、室温の生地に熱いシロップをかけます。両方が熱いと層が柔らかくなります。各フィロシートに塗るバターは乳固形分を取り除いた澄ましバターにする必要があります。伝統的なナッツはガズィアンテップのピスタチオです。
じっくり煮込み
弱火でゆっくり調理
伝統的なレシピ
本格的な味
材料 8人前
- フィロ生地500g（解凍済み）
- 無塩バター200g（溶かす）
- クルミ200g（細かく刻む）
- ピスタチオ100g（細かく刻む）
- シナモンパウダー小さじ1
- 砂糖300g
- 水200ml
- はちみつ大さじ2＋レモン汁大さじ1
作り方
- 1まずシロップを作る：砂糖を水で溶かして5分煮る、はちみつとレモン汁を加えてさらに5分煮る.
- 2完全に冷ます — シロップは熱いバクラヴァにかける時に冷たくなければならない、クルミ・ピスタチオ・シナモンを混ぜる.
- 333x23cmのバットに溶かしバターを塗る、フィロ生地を8枚重ね、各シートにバターを塗る.
- 4ナッツ類をたっぷり広げる、バターを塗った4枚の生地で覆い、またナッツを重ねる.
- 5ナッツを使い切るまで繰り返し、バターを塗った8枚の生地で締めくくる、焼く前にひし形または正方形に切る.
- 6160度で45〜50分、薄い金色になるまで焼く、オーブンから出した瞬間に冷たいシロップを全体にかける、2〜3時間置いてから提供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 280 kcal
タンパク質 9 g
炭水化物 32 g
脂質 10 g
食物繊維 5 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
