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🇮🇱 チョコレートコーティングマシュマロケーキ · イスラエル
クレンボ
クレンボは、ビスケットの土台、甘い卵白泡の山、薄いチョコレートの皮からなる、独特のイスラエルの冬のデザートであり、20世紀半ばにイスラエル市場に登場した、類似のヨーロッパの泡とチョコレートのデザートを気候に合わせて適応させたバージョンである。その生産は寒い季節と密接に結びついている——クレンボはほぼ秋と冬にのみ販売される。暖かい気温ではチョコレートの層がすぐに溶け、繊細な泡の構造が崩れてしまうためである。 クレンボが店頭に並ぶことは、イスラエルでは季節の移り変わりの非公式な文化的目印とされており、他の文化で特定の季節商品の登場が天候の変化を示すのと同じである。多くの市販ブランドが存在するにもかかわらず、どのバリエーションが泡とチョコレートの最良の比率を持つかという議論は今も人気の話題であり、このデザートは多くの世代のイスラエル人にとって子供時代の思い出の中で特別な郷愁の場所を占めている。
ビスケットの土台
底に小さなショートブレッドの円盤
ふわふわマシュマロ
泡立てた卵白の山、甘くて軽い
チョコレートの殻
薄いチョコレート層で完全に覆う
冷やして供する
理想的な食感のため冷蔵保存する
材料 4人前
- 小さな丸いショートブレッドビスケット12枚
- 卵白(大)4個
- 砂糖150g
- 水大さじ3
- バニラエッセンス小さじ1
- ダークチョコレート300g、刻んだもの
- カカオバターまたは植物油50g
- 塩ひとつまみ
- レモン汁小さじ1
作り方
- 1小さなビスケットを間隔をあけてオーブンシートを敷いた天板に置き、脇に置いておく.
- 2小さな鍋に砂糖と水を入れ、中火で煮て、キッチン用温度計で118°Cに達するシロップを作る.
- 3大きなボウルで卵白を塩ひとつまみと共にミキサーで固い泡になるまで泡立てる.
- 4ミキサーで泡立て続けながら、熱いシロップを細い糸状に卵白に注ぎ、バニラエッセンスとレモン汁を加える.
- 5混合物をさらに5〜7分泡立て、しっかりして艶があり、触ると完全に冷たくなるまで泡立てる.
- 6泡を丸口金付きの絞り袋に入れ、各ビスケットの上にドームのような高い山を絞り出す.
- 7泡を冷蔵庫で30分固める.
- 8湯煎でチョコレートをカカオバターと共に溶かし、それぞれのクレンボを溶かしたチョコレートに浸して完全にコーティングし、余分を滴らせる.
- 9オーブンシートの上に置き、チョコレートが完全に固まるまで冷蔵する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 220 kcal
タンパク質 3 g
炭水化物 28 g
脂質 11 g
食物繊維 1 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
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