イスラエル料理は東地中海全域から引き寄せる——なめらかなフムス、茄子とゆで卵を詰めたサビーチのピタ、常に添えられるレモンとパセリ。気取らない豊かさ、鋭い味付け、一日中続く朝食。
シャクシュカは20世紀中頃に北アフリカと中東からのセファルディ系ユダヤ移民とともにイスラエルに伝わり、チュニジア、リビア、モロッコの料理の伝統を持ち込みました。
サビッチは揚げたナス、固茹で卵、ジャガイモ、タヒニ、アンバソースを詰めたピタパンです。
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