كريمبو

طريقة التحضير

1. 1ضعي البسكويت الصغير على صينية مبطنة بورق الخبز، متباعدة، وضعيها جانباً.
2. 2ضعي السكر والماء في قدر صغير واسلقيه على نار متوسطة حتى يتشكل شراب، يصل إلى 118 درجة مئوية على مقياس حرارة المطبخ.
3. 3اخفقي بياض البيض مع رشة ملح في وعاء كبير بالخلاط حتى تتشكل رغوة صلبة.
4. 4اسكبي الشراب الساخن بخيط رفيع فوق بياض البيض بينما يستمر الخلاط بالخفق، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا وعصير الليمون.
5. 5اخفقي الخليط لمدة 5-7 دقائق أخرى، حتى يصبح متماسكاً ولامعاً وبارداً تماماً عند اللمس.
6. 6ضعي الرغوة في كيس تزيين بفوهة مستديرة وشكّلي أكواماً عالية فوق كل بسكويتة، مثل القباب.
7. 7دعي الرغوة تتماسك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
8. 8أذيبي الشوكولاتة مع زبدة الكاكاو على حمام مائي، ثم اغمسي كل كريمبو في الشوكولاتة المذابة، مع تغطيتها بالكامل وترك الزائد يتقطر.
9. 9ضعيها على ورق الخبز وبرّديها حتى تتماسك الشوكولاتة تماماً.