سيرنيك

طريقة التحضير

1. 1سخّني الفرن إلى 170 درجة مئوية واضغطي العجينة القصيرة في قاعدة قالب دائري قابل للفك، ثم اخبزيها لمدة 10 دقائق لتتماسك قليلاً.
2. 2اخفقي الزبدة الطرية مع السكر حتى تصبح رغوية وفاتحة اللون، ثم أضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل واحدة.
3. 3أضيفي جبن التوفاروغ المطحون ناعماً والسميد وبرش الليمون وخلاصة الفانيليا، وامزجي حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
4. 4اخفقي بياض البيض منفصلاً مع رشة ملح حتى تتشكل قمم صلبة، ثم اطوي بلطف في خليط الجبن بحركات ناعمة من الأسفل إلى الأعلى.
5. 5إذا استخدمتِ الزبيب، انثريه فوق القاعدة المخبوزة قبل صب الخليط.
6. 6اسكبي الخليط فوق القاعدة وسوّي السطح بملعقة مسطحة.
7. 7اخبزي على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 55-60 دقيقة، حتى تصبح الأطراف ذهبية والمركز متماسكاً لكن لا يزال يهتز قليلاً.
8. 8دعيه يبرد تماماً في الفرن نصف المفتوح، ثم في درجة حرارة الغرفة، لمنع التشقق.