🍽️
特瓦洛格奶酪
新鲜的农家奶酪,磨得细腻
浓郁蛋糊
大量蛋黄带来丝滑质地
柠檬皮屑
馅料中带有淡淡的柑橘香气
酥皮底座
薄而微甜的底层酥皮
食材 4份
- 1公斤特瓦洛格奶酪,磨细
- 150克软化黄油
- 200克糖
- 6个大鸡蛋,蛋黄蛋白分开
- 2汤匙粗粒小麦粉
- 1个柠檬的皮屑
- 1茶匙香草精
- 250克酥皮面团,用于底座
- 50克葡萄干,可选
做法
- 1将烤箱预热至170°C,将酥皮面团压入圆形活底模具底部,烘烤10分钟使其略微定型.
- 2将软化黄油与糖打发至蓬松发白,然后逐个加入蛋黄,每次都充分搅打.
- 3加入磨细的特瓦洛格奶酪、粗粒小麦粉、柠檬皮屑和香草精,搅拌至面糊光滑均匀.
- 4将蛋白单独与一撮盐打发至硬性发泡,然后用从下往上的轻柔手法拌入奶酪糊中.
- 5如使用葡萄干,在倒入面糊前撒在烤好的底座上.
- 6将面糊倒在底座上,用刮刀抹平表面.
- 7以160°C烘烤55-60分钟,直至边缘金黄,中心结实但仍微微晃动.
- 8在半开的烤箱中完全冷却,然后在室温下静置,以防止开裂.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 420 kcal
蛋白质 11 g
碳水化合物 40 g
脂肪 24 g
膳食纤维 1 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
