세르니크

만드는 법

1. 1오븐을 170°C로 예열하고 쇼트크러스트 페이스트리를 원형 스프링폼 팬 바닥에 눌러 넣은 후 10분간 구워 살짝 단단하게 만든다.
2. 2부드러운 버터를 설탕과 함께 폭신하고 연한 색이 될 때까지 휘핑한 후 달걀노른자를 하나씩 넣으며 그때마다 충분히 섞는다.
3. 3곱게 간 트바루그 치즈, 세몰리나, 레몬 제스트, 바닐라 익스트랙을 넣고 매끄럽고 고르게 섞는다.
4. 4달걀흰자를 소금 한 꼬집과 함께 따로 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑한 후, 아래에서 위로 부드럽게 치즈 혼합물에 접듯이 섞는다.
5. 5건포도를 사용한다면 반죽을 붓기 전 구운 바닥에 뿌린다.
6. 6반죽을 바닥 위에 붓고 스패출러로 표면을 고른다.
7. 7160°C에서 55-60분간 가장자리가 황금빛이 되고 중심은 단단하지만 여전히 살짝 흔들릴 때까지 굽는다.
8. 8갈라짐을 막기 위해 오븐 문을 살짝 열어둔 채 완전히 식힌 후 실온에서 마저 식힌다.