दाल चावल
किसी भी विस्तृत व्यंजन से परे, दाल चावल को पाकिस्तान का सच्चा आराम भोजन माना जाता है, जो लगभग हर घर में सप्ताह में कई बार मेज़ पर मौजूद होता है. दाल और चावल के संयोजन की सादगी तकनीकी जटिलता को छुपाती है — तड़के में सही मसाला संतुलन एक साधारण व्यंजन को यादगार बना सकता है. हर परिवार की अपनी तड़के की रेसिपी मौखिक रूप से पीढ़ी दर पीढ़ी चली आती है, कुछ हल्के जले लहसुन को पसंद करते हैं, कुछ कैरामेलाइज़्ड प्याज़ या टमाटर मिलाते हैं. हालांकि इसे साधारण दिनों के लिए उपयुक्त एक विनम्र व्यंजन माना जाता है, दाल चावल पाकिस्तानी पाक पहचान में एक विशेष स्थान रखता है, अक्सर घर से दूर गए छात्रों का पहला बनाया गया भोजन.
पीली और लाल दाल का मिश्रण
पीली दाल (मूंग दाल) और लाल दाल साथ पकती हैं, हर एक अंतिम चटनी को अलग बनावट देती है.
दाल पर डाली गई चटकती तड़का
घी में लहसुन, जीरा और मिर्च का चटकता मिश्रण परोसने से ठीक पहले दाल पर डाला जाता है.
सादा, बिना मसाले वाला चावल
बासमती चावल बिल्कुल सादा, सिर्फ नमक के साथ पकाया जाता है, ताकि मसालेदार दाल भोजन के स्वाद पर हावी रहे.
अंत में नींबू का छींटा
परोसने से ठीक पहले ताज़े नींबू के रस की एक छींटी डाली जाती है, जो दाल की समृद्धि को उभारती है.
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 1 कप पीली दाल
- 1/2 कप लाल दाल
- 2 कप बासमती चावल
- 1 चम्मच हल्दी
- 4 लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 1 चम्मच जीरा
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 3 बड़े चम्मच घी
- नमक और नींबू का रस
बनाने का तरीका
- 1दोनों प्रकार की दाल को साथ धोएं और पानी और हल्दी के साथ बर्तन में डालें, तेज़ आंच पर उबाल आने दें.
- 2आंच धीमी करें और दाल को पच्चीस मिनट तक पकने दें, जब तक पूरी तरह नरम होकर घुल न जाए.
- 3स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं, फिर चावल तैयार करते समय दाल को धीमी आंच पर ढककर रखें.
- 4बासमती चावल धोएं और नमकीन पानी में पंद्रह मिनट उबालें, जब तक फूला न हो, फिर छान लें.
- 5एक छोटे तवे में मध्यम आंच पर घी पिघलाएं और कटा लहसुन, जीरा और सूखी मिर्च डालें.
- 6कुछ सेकंड भूनें, जब तक लहसुन हल्का सुनहरा न हो जाए और तेज़ खुशबू न आए.
- 7चटकता मिश्रण तुरंत गर्म दाल पर डालें, नींबू का रस छिड़कें और चावल के साथ परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
