نِينغميون

طريقة التحضير

1. 1في اليوم السابق: اسلق صدر اللحم البقري في 2 لتر ماء مع ملعقة صغيرة ملح وقطعة زنجبيل 2 سم و3 بصل أخضر على نار هادئة 1.5–2 ساعة.
2. 2دع اللحم يبرد في المرق ثم ضعه بالثلاجة طوال الليل.
3. 3في اليوم التالي أزل طبقة الدهن المتجمّد.
4. 4تبّل المرق البارد بخل الأرز والسكر والملح — يجب أن يكون خفيف الحموضة وخفيف الحلاوة.
5. 5أضف ثلجاً إضافياً إذا لزم.
6. 6اسلق النودلز حسب التعليمات (3–4 دقائق)، صفّها واشطفها فوراً تحت ماء بارد جارٍ 30 ثانية مع الفرك باليدين.
7. 7ضعها في أطباق عميقة، أضف المرق البارد، وضع فوقها اللحم والكمثرى والخيار والبيض.
8. 8قدّمها فوراً مع خل وخردل على الجانب.