वियतनामी स्प्रिंग रोल्स

बनाने का तरीका

1. 1लपेटना शुरू करने से पहले सब कुछ तैयार रखें — एक बार शुरू कर दिया तो रुक नहीं सकते.
2. 2राइस वर्मीसेली को पैकेट के अनुसार उबालें, ठंडे पानी में पूरी तरह ठंडा होने तक धोएँ और अच्छी तरह छान लें.
3. 3पकी हुई पोर्क बेली को पतले टुकड़ों में काटें; पकी झींगा को लंबाई में दो भागों में बाँटें ताकि गुलाबी हिस्सा रैपर की ओर दिखे — खूबसूरत लगता है.
4. 4खीरे को बारीक तीलियों में काटें.
5. 5जड़ी-बूटियाँ, बिना डंडी की लेट्यूस पत्तियाँ, वर्मीसेली, खीरा और प्रोटीन एक ट्रे में हाथ की पहुँच में रखें.
6. 6एक उथले बाउल में गुनगुना — गरम नहीं — पानी भरें.
7. 7एक राइस पेपर को सिर्फ़ पाँच सेकंड डुबाएँ; जब उसे थोड़े गीले किचन टॉवल पर रखें तब भी वह ठोस लगना चाहिए, और लपेटते-लपेटते वह पूरी तरह नरम हो जाएगा.
8. 8आपके सबसे क़रीब वाले एक-तिहाई हिस्से पर एक छोटी लेट्यूस पत्ती, कुछ पुदीने और धनिये के पत्ते, चुटकी भर वर्मीसेली, खीरे की तीलियाँ और पोर्क का एक टुकड़ा रखें.
9. 9निचले किनारे को भरावन के ऊपर मोड़ें, दोनों किनारों को अंदर मोड़ें, और जब अंतिम लपेट शुरू करें तब झींगा के दो हिस्सों को गुलाबी सिरे नीचे की ओर रखें ताकि वे रैपर से झलकें.
10. 10कसकर लपेटें ताकि सील हो जाए.
11. 11तैयार रोल्स को सूखने से बचाने के लिए एक नम कपड़े से ढकें, और हॉइसिन-मूँगफली सॉस या nước chấm के साथ परोसें.