베트남 월남쌈

만드는 법

1. 1말기 전에 모든 재료를 준비해 둔다 — 일단 시작하면 멈출 수 없다.
2. 2라이스 버미셀리는 봉지 안내대로 삶고, 완전히 차가워질 때까지 찬물에 헹군 뒤 잘 물기를 뺀다.
3. 3익힌 삼겹살은 얇게 슬라이스하고, 익힌 새우는 길이로 반 갈라 분홍색 면이 라이스페이퍼 쪽을 향하도록 한다 — 모양이 예쁘다.
4. 4오이는 가는 채로 썬다.
5. 5허브, 줄기를 떼어낸 양상추, 버미셀리, 오이, 단백질 재료를 손이 닿는 트레이에 올려둔다.
6. 6얕은 그릇에 따뜻한 — 뜨겁지 않은 — 물을 채운다.
7. 7라이스페이퍼를 5초만 담갔다 꺼낸다.
8. 8살짝 젖은 면포에 놓았을 때도 아직 단단해야 하고, 말면서 저절로 부드러워진다.
9. 9자기 쪽에 가까운 3분의 1 지점에 작은 양상추 한 장, 민트와 고수 잎 몇 장, 버미셀리 한 줌, 오이 채, 돼지고기 한 장을 올린다.
10. 10아래 가장자리를 속재료 위로 덮고, 양옆을 안으로 접은 뒤, 마지막 한 바퀴를 말기 직전에 새우 반쪽 두 개를 분홍 면이 아래로 가게 라이스페이퍼 위에 놓아 완성된 롤에 비쳐 보이게 한다.
11. 11단단히 말아 봉한다.
12. 12다 만 롤은 마르지 않도록 젖은 천으로 덮어 두고, 호이신-땅콩 소스나 nước chấm을 곁들여 낸다.