मिसो रामेन
मिसो रामेन साप्पोरो का आविष्कार है, जो 1950 के दशक में तब पैदा हुआ जब होक्काइडो के एक नूडल स्टॉल के मालिक ने एक ठंडी सर्दियों की शाम शोरबे में किण्वित सोयाबीन पेस्ट मिलाना शुरू किया। होक्काइडो की सर्दियां एक ऐसे कटोरे की मांग करती हैं जो गर्माहट बनाए रखने के लिए पर्याप्त गाढ़ा हो, और मिसो — वसायुक्त, नमकीन, गहरे उमामी से भरपूर — इसे उस तरह से करता है जो साफ शोरबे नहीं कर सकते। मकई और मक्खन साप्पोरो में मानक हैं, वैकल्पिक नहीं। सूअर का क़ीमा पहले वोक में लहसुन के साथ भूना जाता है, फिर शोरबा जाता है — इसका मतलब है कि मिसो कभी इतनी देर तक नहीं उबलता कि अपनी किण्वित धार खो दे। लहरदार नूडल्स गाढ़े शोरबे को पकड़ते हैं और हर स्वाद की गांठ को बनाए रखते हैं।
जल्दी तैयार होता है
30 मिनट में तैयार
पारंपरिक रेसिपी
असली स्वाद
सामग्री 2 सर्विंग्स
- 1.5 लीटर चिकन या सूअर की हड्डी का शोरबा
- 3 बड़े चम्मच लाल या सफेद मिसो पेस्ट
- 300 ग्राम ताज़ा रामेन नूडल्स
- 150 ग्राम सूअर का क़ीमा
- 80 ग्राम डिब्बाबंद मकई के दाने, छाने हुए
- 1 बड़ा चम्मच नमक रहित मक्खन
- 60 ग्राम बांस की कोंपलें, छानी और कटी हुई
- 2 नरम उबले मैरिनेड रामेन अंडे, आधे कटे
- 2 नोरी की पत्तियां, आधी कटी
- 2 हरे प्याज़, कटे हुए
- 1 छोटी चम्मच भुने तिल
- 80 ग्राम ताज़ा अंकुरित दाने, उबाले हुए
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2एक वोक में तेज़ आंच पर लहसुन और सूअर के क़ीमे को भूनें, मांस को तोड़ते हुए जब तक कोई गुलाबी रंग न रहे। मिसो पेस्ट डालें और 60 सेकंड तक भूनें जब तक थोड़ा गहरा न हो जाए। गर्म शोरबा डालें और हल्के उबाल पर रखें — मिसो डालने के बाद तेज़ उबाल न आने दें वरना किण्वित स्वाद खो जाएगा। मक्खन डालें और पिघलने तक हिलाएं। नूडल्स अलग से पकाएं, छानें। नूडल्स को दो कटोरों में बांटें, मिसो शोरबा डालें। मकई, अंकुरित दाने, मैरिनेड अंडा, बांस की कोंपलें, नोरी और हरा प्याज़ लगाएं। अंत में तिल छिड़कें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
