ओकोनोमियाकी
ओकोनोमियाकी का अर्थ है जो पसंद हो वह पकाओ — यह एक निर्देश है, नाम नहीं। ओसाका शैली में कद्दूकस की हुई पत्तागोभी को आटे, ठंडे दाशी और अंडे के गाढ़े बैटर में मिलाया जाता है, फिर कास्ट-आयरन पैन में तब तक पकाया जाता है जब तक किनारे कारमेल न हो जाएं और बीच का हिस्सा मलाईदार रहे। सूअर की पेट की परत पलटने से पहले ऊपर रखी जाती है, सीधे गर्म लोहे पर पिघलती है। हिरोशिमा की व्याख्या उन्हीं सामग्रियों को अलग-अलग परतों में लगाती है — पहले बैटर, फिर सब्जियां, फिर नूडल्स — और शहर के निवासी जोर देकर कहते हैं कि ये दो बिल्कुल अलग व्यंजन हैं। दोनों संस्करण एक ही समापन अनुष्ठान साझा करते हैं: सॉस लगाएं, क्यूपी जिग-ज़ैग में डालें, काट्सुओबुशी छिड़कें।
जल्दी तैयार होता है
30 मिनट में तैयार
पारंपरिक रेसिपी
असली स्वाद
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 200 ग्राम मैदा (या केक आटा)
- 240 मिली ठंडा दाशी स्टॉक (या पानी + 1 छोटी चम्मच दाशी पाउडर)
- 2 बड़े अंडे
- 400 ग्राम पत्तागोभी, बारीक कटी हुई
- 200 ग्राम पतली कटी सूअर की पेट की परत (बुता बारा), 5 सेमी टुकड़ों में
- 2 बड़े चम्मच तेंकासु (टेम्पुरा के टुकड़े, वैकल्पिक)
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- 4 बड़े चम्मच जापानी मेयोनीज़ (क्यूपी)
- 4 बड़े चम्मच ओकोनोमियाकी सॉस (ओटाफुकु)
- 1 छोटी चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- काट्सुओबुशी परोसने के लिए
- आओनोरी पाउडर परोसने के लिए
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, अंडे और ठंडा दाशी स्टॉक मिलाएं — ज़्यादा न फेंटें। कटी पत्तागोभी और तेंकासु को स्पेटुला से धीरे से मिलाएं; बैटर गाढ़ा होना चाहिए। नॉन-स्टिक पैन मध्यम आंच पर गर्म करें, थोड़ा तेल लगाएं। बैटर डालें और 2 सेमी मोटी गोल आकार बनाएं। सूअर की पेट की परत के टुकड़े पूरी सतह पर रखें। मध्यम-धीमी आंच पर 5–6 मिनट पकाएं जब तक किनारे सख्त न हों और नीचे सुनहरा न हो। दो स्पेटुला से सावधानी से पलटें, हल्का दबाएं; 5–6 मिनट और पकाएं जब तक मांस कुरकुरा न हो। मांस वाली तरफ ओकोनोमियाकी सॉस लगाएं, क्यूपी मेयोनीज़ जिग-ज़ैग में डालें, काट्सुओबुशी और आओनोरी छिड़कें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
