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传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 普通面粉（或低筋面粉）200克
- 冷鲣鱼汤（或水加鲣鱼粉1小勺）240毫升
- 大鸡蛋2个
- 白卷心菜400克，细丝切
- 五花肉薄片（猪腹肉）200克，切5厘米段
- 天妇罗碎（tenkasu）2大勺（可选）
- 泡打粉½小勺
- 日本蛋黄酱（丘比Kewpie）4大勺
- 御好烧酱（如Otafuku品牌）4大勺
- 伍斯特酱1小勺
- 鲣鱼花（柴鱼片）适量，装盘用
- 青海苔粉适量，装盘用
做法
- 1大碗中将面粉、泡打粉、鸡蛋和冷高汤搅拌至刚好混合——不要过度搅拌.
- 2用铲子轻轻拌入卷心菜丝和天妇罗碎；面糊应该浓厚.
- 3中火加热不粘锅，薄涂一层油.
- 4倒入面糊摊成约2厘米厚的圆饼.
- 5将五花肉片铺满整个表面.
- 6中小火煎5–6分钟，直到边缘凝固、底部金黄.
- 7用两个铲子小心翻面，轻轻按压；再煎5–6分钟至猪肉酥脆、面饼熟透.
- 8在猪肉面刷御好烧酱，用丘比蛋黄酱画之字纹，撒柴鱼花和青海苔粉.
- 9立刻上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍵 绿茶
🥢 味噌汤
🥒 腌菜（漬物）
🍶 清酒或日本啤酒
