याकिसोबा

याकिसोबा गेहूं के तले हुए नूडल्स का एक व्यंजन है, जिसे पोर्क, पत्तागोभी, गाजर और प्याज के साथ एक गाढ़ी, खट्टी, वॉर्सेस्टरशायर आधारित सॉस में मिलाया जाता है, यह पूरे जापान के मेला स्टॉलों और आम भोजनालयों का मुख्य व्यंजन है। इसके नाम के बावजूद, जो तला हुआ अर्थ वाले याकी और नूडल के लिए सोबा शब्द को जोड़ता है, याकिसोबा चीनी शैली के गेहूं के नूडल्स से बनाया जाता है, न कि उस एक प्रकार के अनाज सोबा से जो ठंडा या शोरबे में खाया जाता है। यह व्यंजन बीसवीं सदी की शुरुआत में विकसित हुआ, जब चीनी तले हुए नूडल व्यंजनों को जापान में पहले से परिचित सामग्री और मसालों के अनुसार अपनाया गया। याकिसोबा विशेष रूप से मात्सुरी से जुड़ गया, जो साल भर आयोजित होने वाले मौसमी त्योहार हैं, जहाँ विक्रेता बड़े लोहे के तवों पर भारी मात्रा में तलते हैं और स्टॉलों के बीच घूमती भीड़ को इसे कागज़ की थालियों में परोसते हैं। अंतिम स्पर्श, खट्टा मैरीनेट किया हुआ लाल अदरक, सूखे हरे समुद्री शैवाल का छिड़काव और बोनिटो के टुकड़े, नूडल्स जितने ही इस व्यंजन के लिए आवश्यक हैं, जो रंग, खटास और अंतिम नमकीन स्वाद जोड़ते हैं। क्षेत्रीय विविधताएं भरपूर हैं, कुछ क्षेत्रों में गाढ़ी, मीठी सॉस से लेकर पोर्क की जगह समुद्री भोजन इस्तेमाल करने वाले संस्करणों तक, लेकिन नूडल्स, सब्जियों और एक गहरे, खट्टे लेप का मूल फॉर्मूला हमेशा एक जैसा रहता है।