ओयाकोडॉन
ओयाकोडॉन चावल का एक कटोरा है जिसके ऊपर चिकन और अंडे को मीठे सोया दाशी शोरबे में एक साथ पकाकर रखा जाता है, इसका नाम शाब्दिक रूप से «माता-पिता और बच्चे का कटोरा» है, जो चिकन और अंडे के एक ही व्यंजन में शामिल होने के लिए एक व्यंग्यात्मक संदर्भ है। यह डोनबुरी परिवार के चावल के कटोरे वाले व्यंजनों में से एक है, जो उन्नीसवीं सदी के अंत और बीसवीं सदी की शुरुआत में पूरे जापान में व्यस्त शहरी मजदूरों के लिए सस्ते, पेट भरने वाले भोजन के रूप में लोकप्रिय हुए। यह व्यंजन आमतौर पर अंडे को केवल आधा जमा हुआ छोड़कर पूरा किया जाता है, ताकि एक नरम, मलाईदार परत चिकन और प्याज से चिपक जाए, इससे पहले कि उसे चावल के ऊपर सरकाया जाए। इस व्यंजन का श्रेय अक्सर टोक्यो के काबुकी थिएटर जिले के पास के एक रेस्तरां को दिया जाता है, जहाँ माना जाता है कि उन्नीसवीं सदी के एक मालिक ने पहली बार प्रदर्शनों के बीच कम समय वाले अभिनेताओं और मंच कर्मियों के लिए चिकन और अंडे को चावल के ऊपर एक साथ परोसा था। आज डोनबुरी परोसने वाला लगभग हर आम रेस्तरां अपना खुद का संस्करण रखता है, जो लगभग बिना जमे, सूप जैसे अंडे से लेकर एक सख्त, पूरी तरह पकी हुई परत तक अलग-अलग होता है। ओयाकोडॉन जापानी घरेलू खाना पकाने के सबसे सरल और आरामदायक व्यंजनों में से एक बना हुआ है, जो लगभग हर रसोई में पहले से मौजूद सामग्री से बनाया जाता है।
चिकन और अंडा साथ में पके हुए
चिकन थाई और कटा प्याज मीठे सोया दाशी शोरबे में पकते हैं, इससे पहले कि उन्हें हल्के जमे हुए अंडे से सजाया जाए।
हल्के जमे हुए अंडे की परत
फेंटे हुए अंडे को दो बार में डाला जाता है और केवल थोड़ी देर पकाया जाता है, जिससे यह नरम और हल्का मलाईदार रहता है।
सीधे चावल पर सरकाया गया
तैयार चिकन, प्याज और अंडे का मिश्रण सीधे गरम चावल के कटोरे पर सरकाया जाता है ताकि शोरबा सोख लिया जाए।
माता-पिता और बच्चे का कटोरा
ओयाकोडॉन नाम का शाब्दिक अर्थ है «माता-पिता और बच्चे का कटोरा», जो चिकन और अंडे के एक ही व्यंजन में शामिल होने पर एक चंचल संकेत है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 500 ग्राम बिना हड्डी वाली चिकन थाई, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 1 बड़ा प्याज, पतला कटा हुआ
- 600 मिली दाशी स्टॉक
- 5 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 4 बड़े चम्मच मिरिन
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े अंडे, हल्के फेंटे हुए
- 600 ग्राम पका हुआ जापानी छोटे दाने वाला चावल
- 2 डंठल मित्सुबा या हरा प्याज, कटा हुआ
बनाने का तरीका
- 1दाशी, सोया सॉस, मिरिन और चीनी को एक छोटे उथले पैन में मिलाया जाता है, फिर मिश्रण को हल्का उबलने दिया जाता है.
- 2कटा हुआ प्याज डालकर कुछ मिनट पकाया जाता है जब तक वह उबलते शोरबे में थोड़ा नरम न हो जाए.
- 3चिकन के टुकड़ों को प्याज के ऊपर एक परत में रखा जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक मांस पूरी तरह पक न जाए.
- 4फेंटे हुए अंडे का आधा हिस्सा चिकन और प्याज के ऊपर समान रूप से डाला जाता है, फिर पैन को ढककर थोड़ी देर जमने दिया जाता है.
- 5बचा हुआ अंडा ऊपर से डाला जाता है, फिर से ढका जाता है, और तब तक पकाया जाता है जब तक अंडा बस जम न जाए, फिर भी चमकदार और नरम बना रहे.
- 6पैन को आँच से तब उतारा जाता है जब अंडे का बीच अभी भी थोड़ा कच्चा दिखे, क्योंकि बची हुई गर्मी उसे पूरा पका देगी.
- 7चिकन, प्याज और अंडे के मिश्रण को गरम चावल के कटोरे पर सरकाया जाता है, फिर परोसने से पहले कटी हुई मित्सुबा ऊपर छिड़की जाती है.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
