Oyakodon

L'oyakodon è una ciotola di riso coperta da pollo e uovo cotti insieme in un brodo dolce di dashi e soia, il cui nome significa letteralmente «ciotola genitore e figlio», un riferimento scherzoso al fatto che pollo e uovo condividono lo stesso piatto. Appartiene alla famiglia dei donburi, i piatti di riso diventati popolari in tutto il Giappone tra la fine del diciannovesimo e l'inizio del ventesimo secolo, come pasti economici e sostanziosi per i lavoratori urbani indaffarati. Il piatto viene di solito terminato con l'uovo solo a metà rappreso, così che uno strato morbido e cremoso si attacca al pollo e alla cipolla prima di essere fatto scivolare sul riso. Il piatto viene spesso fatto risalire a un ristorante di Tokyo vicino al quartiere teatrale kabuki, dove si dice che un proprietario del diciannovesimo secolo abbia servito per primo pollo e uovo insieme sul riso per attori e macchinisti con poco tempo tra uno spettacolo e l'altro. Oggi quasi ogni locale informale che serve donburi ha la propria versione, che va da un uovo appena rappreso, quasi brodoso, a una copertura più soda e completamente cotta. L'oyakodon resta uno dei piatti più semplici e confortanti della cucina casalinga giapponese, preparato con ingredienti che quasi ogni cucina ha già a disposizione.