Oyakodon
Oyakodon, tavuk ve yumurtanın tatlı bir soya dashi suyunda birlikte pişirilip pirinç kâsesinin üzerine konulduğu bir yemektir; adı tam anlamıyla «ebeveyn ve çocuk kâsesi» anlamına gelir ve tavuk ile yumurtanın aynı tabakta buluşmasına esprili bir gönderme yapar. On dokuzuncu yüzyılın sonu ve yirminci yüzyılın başında Japonya genelinde yoğun kentli işçiler için ucuz, doyurucu yemekler olarak popülerleşen donburi ailesine aittir. Yemek genellikle yumurta sadece yarı pişmiş bırakılarak tamamlanır, böylece yumuşak, kremamsı bir tabaka tavuk ve soğana yapışır ve ardından pirincin üzerine kaydırılır. Yemeğin kökeni sıklıkla Tokyo'daki Kabuki tiyatro bölgesine yakın bir restorana dayandırılır; burada on dokuzuncu yüzyıldan bir işletmecinin, gösteriler arasında az zamanı olan oyunculara ve sahne çalışanlarına tavuk ve yumurtayı ilk kez pirinç üzerinde birlikte sunduğu söylenir. Bugün donburi sunan hemen her sıradan lokantanın kendi versiyonu vardır; neredeyse çiğ, çorbamsı bir yumurtadan daha sert, tamamen pişmiş bir kaplamaya kadar değişir. Oyakodon, hemen her mutfakta zaten bulunan malzemelerden yapılan, Japon ev yemeklerinin en basit ve en rahatlatıcı yemeklerinden biri olmaya devam ediyor.
Tavuk ve yumurta birlikte pişer
Tavuk but eti ve dilimlenmiş soğan tatlı bir soya dashi suyunda pişer, ardından hafifçe pişmiş yumurtayla taçlandırılır.
Hafifçe pişmiş yumurta kaplaması
Çırpılmış yumurta iki aşamada eklenir ve sadece kısa süre pişirilir, böylece yumuşak ve hafif kremamsı kalır.
Doğrudan pirincin üzerine kaydırılır
Hazır tavuk, soğan ve yumurta karışımı doğrudan sıcak pirinç kâsesinin üzerine kaydırılır, böylece su emilir.
Ebeveyn ve çocuk kâsesi
Oyakodon adı tam anlamıyla «ebeveyn ve çocuk kâsesi» anlamına gelir; tavuk ve yumurtanın aynı tabakta buluşmasına eğlenceli bir gönderme.
Malzemeler 4 porsiyon
- 500g kemiksiz tavuk but eti, lokma büyüklüğünde kesilmiş
- 1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
- 600ml dashi suyu
- 5 yemek kaşığı soya sosu
- 4 yemek kaşığı mirin
- 2 yemek kaşığı şeker
- 6 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
- 600g pişmiş Japon kısa taneli pirinç
- 2 sap mitsuba veya taze soğan, doğranmış
Nasıl yapılır
- 1Dashi, soya sosu, mirin ve şeker sığ küçük bir tavada birleştirilir ve karışım hafifçe kaynatılır.
- 2Dilimlenmiş soğan eklenir ve kaynayan suda biraz yumuşayana kadar birkaç dakika pişirilir.
- 3Tavuk parçaları soğanın üzerine tek kat halinde dizilir ve et tamamen pişene kadar kaynatılır.
- 4Çırpılmış yumurtanın yarısı tavuk ve soğanın üzerine eşit şekilde dökülür, sonra tava kapatılır ve bir an oturmaya bırakılır.
- 5Kalan yumurta üzerine gezdirilir, tekrar kapatılır ve yumurta parlak ve yumuşak kalarak sadece hafifçe pişene kadar tutulur.
- 6Yumurtanın ortası hâlâ biraz az pişmiş görünürken tava ateşten alınır, çünkü kalan sıcaklık pişirmeyi tamamlar.
- 7Tavuk, soğan ve yumurta karışımı sıcak pirinç dolu bir kâsenin üzerine kaydırılır, ardından servis etmeden önce üzerine doğranmış mitsuba serpilir.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
