Oyakodon

El oyakodon es un bol de arroz cubierto con pollo y huevo cocidos juntos en un caldo dulce de dashi con soja, cuyo nombre significa literalmente «bol de padre e hijo», una referencia irónica a que el pollo y el huevo comparten el mismo plato. Pertenece a la familia donburi de platos de arroz que se popularizaron en todo Japón a finales del siglo XIX y principios del XX, como comidas baratas y abundantes para los trabajadores urbanos ocupados. El plato suele terminarse con el huevo solo a medio cuajar, de modo que una capa suave y cremosa se adhiere al pollo y la cebolla antes de deslizarse sobre el arroz. El plato suele remontarse a un restaurante de Tokio cerca del barrio teatral de Kabuki, donde se dice que un propietario del siglo XIX sirvió por primera vez pollo y huevo juntos sobre arroz para actores y tramoyistas con poco tiempo entre funciones. Hoy en día casi todos los restaurantes informales que sirven donburi tienen su propia versión, que va desde un huevo apenas cuajado, casi líquido, hasta una cobertura más firme y bien cocida. El oyakodon sigue siendo uno de los platos más simples y reconfortantes de la cocina casera japonesa, elaborado con ingredientes que casi cualquier cocina ya tiene a mano.