Oyakodon

Oyakodon ist eine Reisschale mit Hähnchen und Ei, die zusammen in einer süßen Soja-Dashi-Brühe gegart werden; der Name bedeutet wörtlich „Eltern-Kind-Schale“, eine augenzwinkernde Anspielung darauf, dass Huhn und Ei im selben Gericht landen. Es gehört zur Donburi-Familie der Reisschalen-Gerichte, die im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert in ganz Japan populär wurden, als billige, sättigende Mahlzeiten für beschäftigte Stadtarbeiter. Das Gericht wird meist mit nur halb gestocktem Ei fertiggestellt, sodass eine weiche, cremige Schicht an Huhn und Zwiebel haftet, bevor sie über den Reis gegleitet wird. Das Gericht wird oft auf ein Tokioter Restaurant in der Nähe des Kabuki-Theaterviertels zurückgeführt, wo ein Besitzer im 19. Jahrhundert Huhn und Ei angeblich erstmals zusammen über Reis servierte, für Schauspieler und Bühnenarbeiter mit wenig Zeit zwischen den Vorstellungen. Heute hat fast jedes einfache Lokal, das Donburi anbietet, seine eigene Version, die von einem kaum gestockten, fast suppigen Ei bis zu einem festeren, durchgegarten Belag reicht. Oyakodon bleibt eines der einfachsten und tröstlichsten Gerichte der japanischen Hausmannskost, zubereitet aus Zutaten, die fast jede Küche bereits vorrätig hat.