Rezepte aus Japan
Japan kocht mit Präzision und stillem Kontrast — Brühen stundenlang geköchelt, Reis gewaschen bis er klar wird, Garnituren mit Absicht platziert. Ramen-Theken, Sushi-Bars und Hausküchen teilen dieselbe Zurückhaltung.
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Sushi
Zarte Reisröllchen mit frischem Fisch und Nori-Algen.
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Klassische japanische Ramen
Reiche Schweineknochenbrühe mit Nudeln, mariniertem Ei und Nori — authentisches Ramen.
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Japanisches Curry
Japans Alltagscurry auf Reis — dichter, süßer und milder als das Original, fertig in 40 Minuten.
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Okonomiyaki
Japanischer Kohl-Schweinebauch-Pfannkuchen mit Okonomiyaki-Sauce bestrichen — koch, was du magst, im Osaka-Stil.
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Tonkotsu Ramen
Cremige weiße Schweineknochenbr ühe mit Ramen-Nudeln, Chashu und mariniertem Ei — das ultimative japanische Ramen.
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Shoyu Ramen
Klare Hühnerbrühe mit Shoyu-Tare, Ramen-Nudeln, Chashu, Nori und mariniertem Ei.
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Miso Ramen
Reichhaltige Misobrühe mit Schweinehack, Mais, Butter und Ramen-Nudeln — wärmende Umami-Schüssel.
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Tempura
Japanische Tempura mit Garnelen, Süßkartoffel, Kabocha, Aubergine und Shiitake — eiskalter Teig, schnelle Frittur, elfenbeinfarbene Kruste.
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Onigiri
Japanische Onigiri — Reisdreiecke mit Nori, Thunfisch-Mayo, Umeboshi oder gesalzenem Lachs. Das Original-Bento.
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Yakitori
Japanische Yakitori — Hähnchenschenkel-Spieße über starker Hitze, mit Salz (Shio) oder Soja-Mirin-Sake-Glasur (Tare).