일본 레시피
일본 요리는 정밀함과 조용한 대비로 이루어진다 — 몇 시간 우린 다시, 맑아질 때까지 씻은 쌀, 의도를 담은 고명. 라멘 카운터, 스시 바, 집 부엌 — 모두 같은 절제를 공유한다.
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스시
신선한 생선과 김으로 만든 섬세한 쌀 롤.
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클래식 일본 라멘
돼지뼈 육수에 쫄깃한 면, 마리네이드 달걀, 노리 — 정통 일본 라멘.
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일본 카레라이스
일본인의 일상 카레라이스 — 본가보다 진하고 달콤하며 순한 맛, 40분이면 완성.
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오코노미야키
양배추와 돼지 삼겹살로 만든 일본식 부침개에 오코노미야키 소스를 발라 — 좋아하는 대로 굽는 오사카 스타일.
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돈코츠 라멘
진한 백탁 돼지뼈 육수에 라멘 면, 차슈, 마리네이드 달걀 — 정통 일본 라멘.
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쇼유 라멘
맑은 닭 육수에 쇼유 타레로 간을 한 라멘 면, 차슈, 노리, 마리네이드 달걀.
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미소 라멘
진한 미소 국물에 돼지 다진 고기, 옥수수, 버터, 라멘 면 — 따뜻한 우마미 라멘.
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덴푸라
새우, 고구마, 단호박, 가지, 표고로 만든 일본식 덴푸라 — 차가운 반죽과 짧은 튀김으로 옅은 상아빛 옷.
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오니기리
일본식 오니기리 — 김에 싼 삼각형 밥, 안에는 참치마요, 우메보시 또는 소금연어. 일본 도시락의 원형.
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야키토리
일본식 야키토리 — 닭다리살 꼬치를 센 불에 빠르게 구워 소금(시오) 또는 간장-미린-청주 글레이즈(타레)로 마감.