중국 요리는 웍과 시간을 모두 존중한다 — 강한 불에 재빠른 볶음, 낮은 불에 푹 끓이는 스튜, 무엇보다 먼저 달군 기름에 마늘과 사천 고추를 향 내기. 남쪽의 찜부터 북쪽의 조림까지, 저마다의 리듬이 있다.
땅콩과 고추가 들어간 중국식 치킨, 달콤 매콤, 25분 완성.
중국 바깥에서 통용되는 탕수육 스타일 닭고기는 20세기 중반 해외 화교 식당들이 퍼뜨린 광동 요리의 수출품입니다.
마파두부는 사천 요리의 상징적인 요리입니다.
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