Recettes de Chine
La cuisine chinoise respecte le wok et l'horloge — feu vif pour le sauté éclair, mijoté lent pour les ragoûts, huile parfumée à l'ail et au poivre du Sichuan avant tout le reste.
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Poulet Kung Pao
Poulet chinois aux cacahuètes et piment — doux-épicé, prêt en 25 min.
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Poulet aigre-doux
Le poulet aigre-doux tel qu'il existe hors de Chine est en grande partie une exportation cantonaise, façonnée par les restaurants de la diaspora du milieu du…
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Mapo Tofu
Le mapo tofu est un plat emblématique de la cuisine du Sichuan — des cubes de tofu soyeux cuits dans une sauce rouge intense de pâte de haricots fermentés…