Ricette di Cina
La cucina cinese rispetta il wok e l'orologio — fuoco vivo per la saltata veloce, fuoco basso per gli stufati, olio profumato con aglio e pepe del Sichuan prima di tutto il resto.
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Kung Pao Pollo
Pollo cinese con arachidi e peperoncino, dolce-piccante in 25 min.
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Pollo agrodolce
Il pollo agrodolce fuori dalla Cina è in gran parte un'esportazione cantonese, plasmata dai ristoranti della diaspora della metà del Novecento.
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Mapo Tofu
Il mapo tofu è un piatto emblematico della cucina del Sichuan — cubetti di tofu morbido cotti in un'intensa salsa rossa di pasta di fagioli fermentati…
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Riso saltato di Yangzhou
Riso saltato di Yangzhou — riso freddo del giorno prima con uovo, char siu, gamberetti e piselli a fiamma alta. Pronto in 25 min.
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Lo Mein
Lo mein — noodles all'uovo elastici saltati con pollo, verdure croccanti e una saporita salsa di soia e ostriche. Pronto in 25 min.
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Zuppa di wonton
Zuppa di wonton — delicati fagottini di maiale e gamberetto in un brodo limpido e saporito con bok choy. Pronta in 40 min.
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Pollo del Generale Tso
Pollo del Generale Tso — pollo fritto due volte in una glassa agrodolce lucida con peperoncini secchi. Pronto in 45 min.
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Char Siu
Char siu — maiale barbecue cinese al forno glassato con hoisin, miele e cinque spezie, con bordi caramellati. Pronto in 60 min (più la marinatura).
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Zuppa agropiccante
Zuppa agropiccante — tofu, funghi e fili d'uovo in un brodo all'aceto nero con tanto pepe bianco. Pronta in 35 min.
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Anatra arrosto cantonese
Anatra arrosto cantonese — pelle croccante glassata al maltosio su carne profumata alle cinque spezie. Al forno di casa (più asciugatura una notte).
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Jiaozi
Ravioli cinesi con maiale e cavolo, pieghettati sul bordo, bolliti o fritti guo tie, con salsa per intingere.
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Xiaolongbao
Ravioli di Shanghai ripieni di brodo, con almeno 18 pieghe, cotti a vapore e serviti bollenti.
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Noodles Dan Dan
Noodles conditi con carne rosolata a secco e salsa piccante di sesamo e olio, mescolati a tavola.
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Manzo con Broccoli
Manzo tagliato sottile con broccoli croccanti in una lucida salsa di soia e ostriche.
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Tartellette all'Uovo
Tartellette di pasta sfoglia croccante con crema all'uovo liscia, cotte finché il centro resta leggermente traballante.
Cina: i suoi sapori
Cina: qui la cucina si fonda su riso, soia, zenzero, sesamo e brodi ricchi di umami. Le 15 ricette raccolte in questa pagina partono proprio da questi ingredienti di tutti i giorni, così puoi portare in tavola un sapore autentico e genuino senza dover rincorrere ingredienti introvabili o attrezzature da professionisti. Ognuna mantiene le tecniche alla portata di chiunque, restando fedele al modo in cui il piatto viene preparato per tradizione.
Cosa puoi cucinare qui
Scopri piatti come Kung Pao Pollo, Pollo agrodolce, Mapo Tofu, Riso saltato di Yangzhou. Ogni ricetta si apre con un elenco completo di ingredienti con le dosi precise, poi ti accompagna nel procedimento un passaggio chiaro alla volta, con i tempi di cottura e i valori nutrizionali per porzione, così sai sempre con esattezza cosa hai nel piatto. Che tu cerchi una cena veloce per una sera infrasettimanale o un piatto da assaporare con calma nel weekend, qui trovi sempre qualcosa che vale la pena cucinare.
Aggiungi Cina alla tua settimana
Ogni ricetta è porzionata per tutta la famiglia e si inserisce alla perfezione in una settimana equilibrata: leggera quanto basta per una sera di corsa, generosa quanto basta per una cucinata in tutta tranquillità nel weekend. Scegli i tuoi piatti preferiti tra quelli proposti per Cina, aggiungili al tuo piano pasti settimanale gratuito e penseremo noi a riunire ogni ingrediente in un'unica lista della spesa ben organizzata, così l'unica cosa che ti resta da fare è cucinare.