Recetas de China
La cocina china respeta el wok y el reloj — fuego vivo para un salteado rápido, cocción lenta para los guisos, aceite perfumado con ajo y pimienta de Sichuan antes de que nada más toque la sartén.
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Pollo Kung Pao
Pollo chino con cacahuetes y chile — dulce-picante, listo en 25 min.
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Pollo agridulce
El pollo agridulce tal como existe fuera de China es en gran parte una exportación cantonesa, moldeada por los restaurantes de la diáspora de mediados del…
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Mapo Tofu
El mapo tofu es un plato emblemático de la cocina de Sichuan — cubos de tofu suave cocinados en una intensa salsa roja de pasta de judías fermentadas…
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Arroz frito de Yangzhou
Arroz frito de Yangzhou — arroz frío del día anterior salteado con huevo, char siu, camarones y guisantes a fuego alto. Listo en 25 min.
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Lo Mein
Lo mein — fideos al huevo elásticos salteados con pollo, verduras crujientes y una sabrosa salsa de soja y ostras. Listo en 25 min.
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Sopa wonton
Sopa wonton — delicadas empanadillas de cerdo y camarón en un caldo claro y sabroso con pak choi. Lista en 40 min.
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Pollo del General Tso
Pollo del General Tso — pollo frito dos veces en un glaseado agridulce brillante con chiles secos. Listo en 45 min.
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Char Siu
Char siu — cerdo a la barbacoa chino al horno glaseado con hoisin, miel y cinco especias, con bordes caramelizados. Listo en 60 min (más el adobo).
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Sopa agripicante
Sopa agripicante — tofu, setas y hebras de huevo en un caldo de vinagre negro con mucha pimienta blanca. Lista en 35 min.
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Pato asado cantonés
Pato asado cantonés — piel crujiente glaseada con maltosa sobre carne perfumada con cinco especias. Al horno en casa (más secado nocturno).
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Jiaozi
Empanadillas chinas de cerdo y col, plisadas en el borde, hervidas o fritas guo tie, con salsa para mojar.
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Xiaolongbao
Empanadillas de Shanghái con sopa dentro, con al menos 18 pliegues, al vapor y servidas hirviendo.
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Fideos Dan Dan
Fideos con carne frita en seco y salsa picante de sésamo con aceite de chile, mezclados en la mesa.
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Ternera con Brócoli
Ternera fileteada fina con brócoli crujiente en una salsa brillante de soja y ostras.
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Tartaletas de Huevo
Tartaletas de hojaldre crujiente y crema de huevo suave, horneadas hasta que el centro queda ligeramente tembloroso.
China: sus sabores
China: su cocina se construye sobre arroz, soja, jengibre, sésamo y caldos ricos en umami. Las 15 recetas reunidas en esta página se apoyan en esos pilares de cada día, para que puedas llevar su auténtico sabor a tu propia cocina sin perseguir ingredientes difíciles de encontrar ni equipos especiales. Cada una mantiene las técnicas al alcance de cualquiera, sin dejar de ser fiel a la manera tradicional de preparar el plato.
Qué puedes cocinar aquí
Explora platos como Pollo Kung Pao, Pollo agridulce, Mapo Tofu, Arroz frito de Yangzhou. Cada receta empieza con una lista de ingredientes completa y bien medida, y luego te guía por el método paso a paso, con total claridad, indicando los tiempos de cocción y la información nutricional por ración para que siempre sepas exactamente qué hay en el plato. Tanto si buscas una cena rápida entre semana como un plato para disfrutar con calma el fin de semana, aquí encontrarás algo que merece la pena preparar.
Lleva China a tu semana
Todas las recetas de esta página están pensadas en raciones para toda la casa y encajan a la perfección en una semana equilibrada: ligeras para una noche ajetreada entre semana y generosas para una sesión de cocina tranquila el fin de semana. Elige unas cuantas recetas favoritas, añade China a tu plan de comidas semanal gratuito y nosotros reuniremos cada ingrediente en una única lista de la compra bien organizada, para que cocinar sea lo único que te quede por hacer.