Çin tarifleri
Çin mutfağı wok'a ve saate saygı duyar — hızlı kavurma için yüksek ateş, yahniler için yavaş demleme, her şeyden önce sarımsak ve Sichuan biberiyle kokulandırılan yağ.
-
Kung Pao Tavuk
Fıstıklı ve biberli Çin usulü tavuk, tatlı-acılı, 25 dakikada hazır.
-
Tatlı Ekşi Tavuk
Çin dışında bilinen tatlı ekşi tavuk, büyük ölçüde yirminci yüzyılın ortasında diaspora restoranlarınca şekillendirilmiş bir Kanton ihracatıdır.
-
Mapo Tofu
Mapo tofu, Sichuan mutfağının simgesi olan bir yemektir — fermante fasulye ezmesi (doubanjiang), acı biber yağı ve kıyılmış domuz etiyle oluşturulan yoğun…
-
Yangzhou usulü kızarmış pirinç
Yangzhou usulü kızarmış pirinç — bir günlük soğuk pirinç yumurta, char siu, karides ve bezelyeyle yüksek ateşte. 25 dakikada hazır.
-
Lo Mein
Lo mein — diri yumurtalı erişte, tavuk, gevrek sebzeler ve lezzetli soya-istiridye sosuyla. 25 dakikada hazır.
-
Wonton çorbası
Wonton çorbası — domuz ve karidesli narin mantılar, bok choy'lu berrak ve lezzetli et suyunda. 40 dakikada hazır.
-
General Tso Tavuğu
General Tso tavuğu — iki kez kızartılmış tavuk, kuru biberli parlak tatlı-ekşi sırda. 45 dakikada hazır.
-
Char Siu
Char siu — fırında Çin usulü barbekü domuz, hoisin, bal ve beş baharatla sırlanmış, karamelize kenarlı. 60 dakikada hazır (marine hariç).
-
Ekşi-acı çorba
Ekşi-acı çorba — tofu, mantar ve yumurta telleri, bol beyaz biberli siyah sirke suyunda. 35 dakikada hazır.
-
Kanton usulü fırın ördeği
Kanton usulü fırın ördeği — maltozla sırlanmış çıtır deri, beş baharat kokulu etin üzerinde. Ev fırınında (bir gece kurutma hariç).
-
Jiaozi
Kenarı kıvrımlı, haşlanmış ya da guo tie tarzı kızartılmış, domuz etli ve lahanalı Çin mantısı, soslu.
-
Xiaolongbao
İçinde çorba olan, en az 18 kıvrımlı Şanghay mantısı, buharda pişirilip kaynar sıcaklıkta servis edilir.
-
Dan Dan Erişte
Kuru kızartılmış et ve acı susamlı-yağlı sosla üzeri kaplı, sofrada karıştırılan erişte.
-
Brokolili Sığır Eti
Parlak soya-istiridye sosunda çıtır brokolili ince dilimlenmiş sığır eti.
-
Yumurtalı Tart
Çıtır milföy hamuru ve pürüzsüz yumurta kremasıyla, ortası hafif titrek kalana kadar pişirilen tartlar.
Çin mutfağının lezzetleri
Çin mutfağı pirinç, soya, zencefil, susam ve umami dolu et suları üzerine kuruludur. Bu sayfada bir araya getirilen 15 tarif, işte bu gündelik temel malzemelerden yola çıkar; böylece bulunması zor malzemelerin ya da özel ekipmanların peşinde koşmadan kendi mutfağınıza gerçek bir Çin lezzetini taşıyabilirsiniz. Her tarif, teknikleri kolayca uygulanabilir tutarken yemeğin geleneksel yapılış biçimine de sadık kalır.
Burada neler pişirebilirsiniz
Kung Pao Tavuk, Tatlı Ekşi Tavuk, Mapo Tofu, Yangzhou usulü kızarmış pirinç gibi yemekleri keşfedin. Her tarif, eksiksiz ve ölçülerle verilmiş bir malzeme listesiyle başlar; ardından yöntemi adım adım, sade bir dille anlatır. Pişirme süreleri ve porsiyon başına besin değerleri sayesinde tabağınızda tam olarak ne olduğunu her zaman bilirsiniz. İster hafta içine yetişecek hızlı bir akşam yemeği arayın, ister hafta sonu keyifle başında durabileceğiniz bir yemek; burada mutlaka pişirmek isteyeceğiniz bir tarif bulacaksınız.
Çin mutfağını haftanıza ekleyin
Buradaki tariflerin her biri bir hane halkına göre porsiyonlanmıştır ve dengeli bir haftaya rahatça oturur; yoğun bir hafta içi akşamı için yeterince hafif, keyifli bir hafta sonu pişirmesi için yeterince doyurucu. Çin mutfağından birkaç favorinizi seçin, ücretsiz haftalık yemek planınıza ekleyin; biz de bütün malzemeleri düzenli tek bir alışveriş listesinde toplayalım, geriye yalnızca pişirmek kalsın.