Recetas de Corea del Sur
La cocina coreana convierte la fermentación en despensa nacional — vasijas de kimchi, guisos de doenjang, glaseados de gochujang. Los platillos de banchan rodean cada comida; el arroz y el picante compartido llevan la conversación.
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Bibimbap
Bibimbap — la palabra significa simplemente 'arroz mezclado' — es una de las expresiones más directas de la filosofía culinaria coreana: componentes preparados…
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Kimchi
El kimchi es el alimento fermentado más importante de Corea y un elemento fundamental de la cocina coreana.
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Tteokbokki
El tteokbokki es uno de los street foods más populares de Corea del Sur — pastelillos cilíndricos de arroz cocinados en una salsa espesa y picante de…
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Kimbap
El kimbap — literalmente arroz en alga — es el snack nacional de Corea del Sur y el alimento perfecto para picnics, viajes largos o un almuerzo rápido.
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Bulgogi
Bulgogi — literalmente 'carne de fuego' — es el plato a la parrilla más querido de Corea y, para muchos, la puerta de entrada a la cocina coreana.
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Japchae
Japchae — el nombre significa 'verduras mezcladas' — es el reluciente plato de fideos dulce-salado que aparece en casi toda celebración coreana, de cumpleaños…
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Kimchi Jjigae
El kimchi jjigae es el guiso al que recurren los coreanos cuando el kimchi de la nevera se ha vuelto demasiado ácido para comerlo crudo — y de eso se trata…
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Samgyetang
Samgyetang — literalmente 'sopa de pollo con ginseng' — es el gran reconstituyente de Corea, un pollo joven entero relleno de arroz glutinoso y cocido a fuego…
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Haemul Pajeon
Haemul pajeon — tortita de cebolleta con marisco — viene de Busan y de los pueblos costeros donde la cebolleta crece abundante y los barcos de pesca vuelven a…
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Dakgangjeong
El dakgangjeong nació en las cocinas callejeras y los bares de pollo frito de la Corea moderna, donde la competencia por la receta más crujiente llevó a los…
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Galbi
El galbi (a veces llamado kalbi) es la estrella de la barbacoa coreana: costillas de ternera cortadas transversalmente a través del hueso, adobadas en una…
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Kimchi Bokkeumbap
El kimchi bokkeumbap nació del instinto universal de las cocinas coreanas de no desperdiciar nada: el kimchi que se ha vuelto demasiado ácido para comer crudo…
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Sundubu Jjigae
El sundubu jjigae — literalmente 'estofado de tofu fresco' — toma su nombre del sundubu, un tofu tan fresco y blando que ni siquiera se prensa antes de…
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Bibim Naengmyeon
El naengmyeon tiene sus raíces en el norte de Corea, donde los inviernos duros hicieron que los fideos fríos de trigo sarraceno fueran sorprendentemente…
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Mandu
Los mandu llegaron a Corea por la Ruta de la Seda, traídos por comerciantes mongoles en el siglo XIV, y desde entonces se han arraigado tan profundamente que…
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Corn Cheese
El corn cheese nació en los bares de cerveza de Corea del Sur, donde se convirtió en uno de los anju (aperitivos para beber) más pedidos junto a una cerveza…
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Tteokguk
El tteokguk se come en la mañana del primer día del Año Nuevo Lunar en casi todos los hogares de Corea del Sur, seguido de la pregunta tradicional '¿cuántos…
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Gamjatang
El gamjatang viene de las cocinas de clase trabajadora de la Corea industrial del siglo XX, donde los huesos de cuello de cerdo — un corte barato que de otro…
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Jeyuk Bokkeum
El jeyuk bokkeum se extendió desde las cocinas caseras coreanas en los años posteriores a la Guerra de Corea, cuando el cerdo — más barato que la ternera — se…
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Kkori Gomtang
El kkori gomtang pertenece a la familia coreana de sopas blancas y lechosas — junto al seolleongtang y el galbitang — donde la opacidad del caldo viene…
Corea del Sur: sus sabores
Corea del Sur: su cocina se construye sobre arroz, soja, jengibre, sésamo y caldos ricos en umami. Las 20 recetas reunidas en esta página se apoyan en esos pilares de cada día, para que puedas llevar su auténtico sabor a tu propia cocina sin perseguir ingredientes difíciles de encontrar ni equipos especiales. Cada una mantiene las técnicas al alcance de cualquiera, sin dejar de ser fiel a la manera tradicional de preparar el plato.
Qué puedes cocinar aquí
Explora platos como Bibimbap, Kimchi, Tteokbokki, Kimbap. Cada receta empieza con una lista de ingredientes completa y bien medida, y luego te guía por el método paso a paso, con total claridad, indicando los tiempos de cocción y la información nutricional por ración para que siempre sepas exactamente qué hay en el plato. Tanto si buscas una cena rápida entre semana como un plato para disfrutar con calma el fin de semana, aquí encontrarás algo que merece la pena preparar.
Lleva Corea del Sur a tu semana
Todas las recetas de esta página están pensadas en raciones para toda la casa y encajan a la perfección en una semana equilibrada: ligeras para una noche ajetreada entre semana y generosas para una sesión de cocina tranquila el fin de semana. Elige unas cuantas recetas favoritas, añade Corea del Sur a tu plan de comidas semanal gratuito y nosotros reuniremos cada ingrediente en una única lista de la compra bien organizada, para que cocinar sea lo único que te quede por hacer.