Rezepte aus Südkorea
Die koreanische Küche macht aus Fermentation eine nationale Vorratskammer — Kimchi-Töpfe, Doenjang-Eintöpfe, Gochujang-Glasuren. Banchan umrahmen jede Mahlzeit; Reis und geteilte Schärfe tragen das Gespräch.
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Bibimbap
Bibimbap — das Wort bedeutet schlicht 'gemischter Reis' — gehört zu den direktesten Ausdrucksformen der koreanischen Kochphilosophie: separat zubereitete…
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Kimchi
Kimchi ist Koreas wichtigstes fermentiertes Lebensmittel und ein grundlegendes Element der koreanischen Küche.
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Tteokbokki
Tteokbokki ist eines der beliebtesten Streetfoods Südkoreas — zylindrische Reiskuchen, in einer dicken, scharfen Gochujang-Soße gekocht, der fermentierten…
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Kimbap
Kimbap — wörtlich Meeresalgen-Reis — ist Südkoreas nationaler Snack und das perfekte Essen für Picknicks, lange Reisen oder ein schnelles Mittagessen.
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Bulgogi
Bulgogi — wörtlich 'Feuerfleisch' — ist Koreas beliebtestes Grillgericht und für viele der Einstieg in die koreanische Küche.
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Japchae
Japchae — der Name bedeutet 'gemischtes Gemüse' — ist das glänzende, süß-herzhafte Nudelgericht, das bei fast jeder koreanischen Feier auftaucht, von…
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Kimchi-Jjigae
Kimchi-Jjigae ist der Eintopf, zu dem Koreaner greifen, wenn das Kimchi im Kühlschrank zu sauer geworden ist, um es roh zu essen — und genau darum geht es.
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Samgyetang
Samgyetang — wörtlich 'Ginseng-Hühnersuppe' — ist Koreas große Stärkung: ein ganzes junges Huhn, gefüllt mit Klebreis und mit Ginseng, Knoblauch und Jujube…
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Haemul Pajeon
Haemul Pajeon — Frühlingszwiebel-Pfannkuchen mit Meeresfrüchten — stammt aus Busan und den Küstendörfern, wo Frühlingszwiebeln dicht wachsen und die…
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Dakgangjeong
Dakgangjeong entstand in den Straßenküchen und Brathähnchenbars des modernen Korea, wo der Wettstreit um das knusprigste Rezept die Köche zum zweifachen…
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Galbi
Galbi (manchmal auch Kalbi genannt) ist der Star des koreanischen Grillens: Rinderrippen, quer durch den Knochen geschnitten, in einer süßen Birnen-Soja-Sauce…
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Kimchi Bokkeumbap
Kimchi Bokkeumbap entstand aus dem universellen Instinkt koreanischer Küchen, nichts zu verschwenden: Kimchi, das zu sauer geworden ist, um roh gegessen zu…
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Sundubu Jjigae
Sundubu Jjigae — wörtlich 'frischer Tofu-Eintopf' — trägt den Namen von Sundubu, einem Tofu, der so frisch und weich ist, dass er vor dem Verkauf nicht einmal…
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Bibim Naengmyeon
Naengmyeon hat seine Wurzeln in Nordkorea, wo harte Winter kalte Buchweizennudeln selbst bei eisiger Kälte überraschend beliebt machten — man sagt, die…
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Mandu
Mandu kamen über die Seidenstraße nach Korea, mitgebracht von mongolischen Händlern im 14.
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Corn Cheese
Corn Cheese entstand in Südkoreas Bierhallen, wo es zu einem der meistbestellten Anju (Trinksnacks) neben einem kalten Bier wurde, gleichauf mit gebratenem…
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Tteokguk
Tteokguk wird am Morgen des ersten Tages des Neujahrsfests nach dem Mondkalender in fast jedem südkoreanischen Haushalt gegessen, gefolgt von der…
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Gamjatang
Gamjatang stammt aus den Arbeiterküchen des industriellen Koreas des 20.
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Jeyuk Bokkeum
Jeyuk Bokkeum verbreitete sich aus koreanischen Hausküchen in den Jahren nach dem Koreakrieg, als Schweinefleisch — billiger als Rindfleisch — zur wichtigsten…
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Kkori Gomtang
Kkori Gomtang gehört zur koreanischen Familie der weißen, milchigen Suppen — neben Seolleongtang und Galbitang — bei denen die Trübung der Brühe ausschließlich…
Südkorea: Aromen einer Küche
Südkorea — diese Küche baut auf Reis, Soja, Ingwer, Sesam und umamireiche Brühen auf. Die 20 Rezepte auf dieser Seite setzen genau auf diese alltäglichen Grundzutaten, sodass Sie sich ein Stück dieser Küche in die eigene Küche holen können, ohne nach schwer erhältlichen Zutaten oder einer Spezialausrüstung suchen zu müssen. Jedes Rezept bleibt in der Zubereitung unkompliziert und hält sich zugleich an die Art, wie das Gericht traditionell gekocht wird.
Was Sie hier kochen können
Stöbern Sie durch Gerichte wie Bibimbap, Kimchi, Tteokbokki, Kimbap. Jedes Rezept beginnt mit einer vollständigen, abgemessenen Zutatenliste und führt Sie dann Schritt für Schritt klar durch die Zubereitung, mit Garzeiten und Nährwerten pro Portion, sodass Sie immer genau wissen, was auf dem Teller landet. Ob Sie ein schnelles Abendessen unter der Woche suchen oder ein Gericht, das Sie am Wochenende in Ruhe genießen möchten, hier finden Sie bestimmt Ihr nächstes Lieblingsgericht.
Holen Sie sich Südkorea in Ihre Woche
Jedes Rezept hier ist für einen Haushalt portioniert und fügt sich nahtlos in eine ausgewogene Woche ein, leicht genug für einen vollen Wochentag und großzügig genug für ein entspanntes Kochen am Wochenende. Suchen Sie sich ein paar Favoriten aus dieser Auswahl aus, fügen Sie sie Ihrem kostenlosen Wochenplan hinzu, und wir fassen jede einzelne Zutat zu einer übersichtlichen Einkaufsliste zusammen, sodass am Ende nur noch das Kochen übrig bleibt. Bringen Sie Südkorea auf den Teller.