Ricette di Corea del Sud
La cucina coreana fa della fermentazione una dispensa nazionale — vasi di kimchi, stufati di doenjang, glasse al gochujang. I banchan circondano ogni pasto; riso e piccante condiviso portano la conversazione.
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Bibimbap
Bibimbap — la parola significa semplicemente 'riso misto' — è tra le espressioni più dirette della filosofia culinaria coreana: componenti preparati…
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Kimchi
Il kimchi è il più importante alimento fermentato della Corea e un elemento fondamentale della cucina coreana.
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Tteokbokki
Il tteokbokki è uno dei cibi di strada più popolari della Corea del Sud — cilindretti di riso cotti in una salsa densa e piccante a base di gochujang, la pasta…
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Kimbap
Il kimbap — letteralmente riso alle alghe — è lo snack nazionale della Corea del Sud e il cibo perfetto per picnic, lunghi viaggi o un pranzo veloce.
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Bulgogi
Il bulgogi — letteralmente 'carne di fuoco' — è il piatto alla griglia più amato della Corea e, per molti, la porta d'ingresso alla cucina coreana.
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Japchae
Japchae — il nome significa 'verdure miste' — è lo scintillante piatto di noodles dolce-salato che compare a quasi ogni festa coreana, dai compleanni ai…
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Kimchi Jjigae
Il kimchi jjigae è lo stufato a cui i coreani ricorrono quando il kimchi in frigo è diventato troppo acido per mangiarlo crudo — ed è esattamente questo il…
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Samgyetang
Samgyetang — letteralmente 'zuppa di pollo al ginseng' — è il grande ricostituente della Corea: un pollo giovane intero farcito con riso glutinoso e cotto a…
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Haemul Pajeon
Haemul pajeon — frittella di cipollotti con frutti di mare — viene da Busan e dai villaggi costieri dove i cipollotti crescono fitti e le barche da pesca…
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Dakgangjeong
Il dakgangjeong è nato nelle cucine di strada e nei bar di pollo fritto della Corea moderna, dove la gara per la ricetta più croccante ha spinto i cuochi verso…
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Galbi
Il galbi (a volte chiamato kalbi) è la star del barbecue coreano: costine di manzo tagliate trasversalmente attraverso l'osso, marinate in una salsa di soia…
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Kimchi Bokkeumbap
Il kimchi bokkeumbap è nato dall'istinto universale delle cucine coreane di non sprecare nulla: kimchi diventato troppo acido per essere mangiato crudo e riso…
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Sundubu Jjigae
Il sundubu jjigae — letteralmente 'stufato di tofu fresco' — prende il nome dal sundubu, un tofu così fresco e morbido da non essere nemmeno pressato prima di…
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Bibim Naengmyeon
Il naengmyeon affonda le radici nella Corea del Nord, dove inverni rigidi resero i noodle freddi di grano saraceno sorprendentemente popolari anche col gelo —…
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Mandu
I mandu arrivarono in Corea attraverso la Via della Seta, portati dai mercanti mongoli nel XIV secolo, e da allora si sono radicati così profondamente che ogni…
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Corn Cheese
Il corn cheese è nato nelle birrerie della Corea del Sud, dove è diventato uno degli anju (stuzzichini per bere) più ordinati accanto a una birra fredda, allo…
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Tteokguk
Il tteokguk si mangia la mattina del primo giorno del Capodanno lunare in quasi ogni casa sudcoreana, seguito dalla domanda tradizionale 'quante ciotole hai…
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Gamjatang
Il gamjatang viene dalle cucine operaie della Corea industriale del XX secolo, dove le ossa di collo di maiale — un taglio economico spesso scartato altrove —…
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Jeyuk Bokkeum
Il jeyuk bokkeum si è diffuso dalle cucine domestiche coreane negli anni successivi alla guerra di Corea, quando il maiale — più economico del manzo — divenne…
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Kkori Gomtang
Il kkori gomtang appartiene alla famiglia coreana delle zuppe bianche e lattiginose — insieme a seolleongtang e galbitang — dove l'opacità del brodo deriva…
Corea del Sud: i suoi sapori
Corea del Sud: qui la cucina si fonda su riso, soia, zenzero, sesamo e brodi ricchi di umami. Le 20 ricette raccolte in questa pagina partono proprio da questi ingredienti di tutti i giorni, così puoi portare in tavola un sapore autentico e genuino senza dover rincorrere ingredienti introvabili o attrezzature da professionisti. Ognuna mantiene le tecniche alla portata di chiunque, restando fedele al modo in cui il piatto viene preparato per tradizione.
Cosa puoi cucinare qui
Scopri piatti come Bibimbap, Kimchi, Tteokbokki, Kimbap. Ogni ricetta si apre con un elenco completo di ingredienti con le dosi precise, poi ti accompagna nel procedimento un passaggio chiaro alla volta, con i tempi di cottura e i valori nutrizionali per porzione, così sai sempre con esattezza cosa hai nel piatto. Che tu cerchi una cena veloce per una sera infrasettimanale o un piatto da assaporare con calma nel weekend, qui trovi sempre qualcosa che vale la pena cucinare.
Aggiungi Corea del Sud alla tua settimana
Ogni ricetta è porzionata per tutta la famiglia e si inserisce alla perfezione in una settimana equilibrata: leggera quanto basta per una sera di corsa, generosa quanto basta per una cucinata in tutta tranquillità nel weekend. Scegli i tuoi piatti preferiti tra quelli proposti per Corea del Sud, aggiungili al tuo piano pasti settimanale gratuito e penseremo noi a riunire ogni ingrediente in un'unica lista della spesa ben organizzata, così l'unica cosa che ti resta da fare è cucinare.