韓国料理は発酵を国民の食料庫に変えた——キムチの甕、テンジャンチゲ、コチュジャンのタレ。バンチャンの小皿が毎食を囲み、ごはんと共有される辛さが食卓の会話を運ぶ。
ビビンバ — この言葉はシンプルに「混ぜご飯」を意味する — は、韓国料理哲学の最も直接的な表現のひとつだ。
キムチは韓国で最も重要な発酵食品であり、韓国料理を支える根幹だ。
トッポッキは韓国で最も人気のある屋台料理のひとつ — 円柱形の餅を、韓国料理の辛さを象徴する発酵唐辛子ペースト「コチュジャン」ベースのとろみある辛いソースで煮た料理です。
キンパ——文字通り海苔ご飯——は韓国の国民的スナックで、ピクニック、長旅、または素早いランチに最適な食べ物です。
← すべてのレシピに戻る
