Dak Galbi
El dak galbi surgió en la década de 1960 en la ciudad de Chuncheon, donde pequeños restaurantes con pocos recursos usaban pollo barato en lugar del cerdo, más caro, tradicionalmente usado para asar. El nombre combina 'dak' (pollo) con 'galbi', la palabra que suele usarse para costillas de cerdo o ternera a la parrilla. Chuncheon sigue siendo apodada hoy la ciudad del dak galbi, con calles enteras dedicadas a restaurantes especializados, y el plato se considera casi obligatorio para estudiantes y grupos grandes, gracias a su precio accesible y al ambiente social creado al cocinar juntos en la misma sartén.
Pollo marinado dulce-picante
Los trozos de pollo se marinan en pasta de chile, ajo y un poco de azúcar, equilibrando el picante con lo dulce.
Cocinado directamente en una gran sartén
Todo se cocina en una sartén plana grande, colocada justo en la mesa, para que los invitados vean cómo se forma el plato.
Camote y repollo junto al pollo
Rebanadas gruesas de camote y repollo se cocinan junto al pollo, absorbiendo la salsa picante mientras se doran.
Arroz frito al final, en la salsa restante
Una vez terminada la carne y las verduras, se fríe arroz directamente en la sartén, en la salsa restante, para un último plato.
Ingredientes 4 raciones
- 700g de muslos de pollo deshuesados, en trozos
- 3 cdas de pasta de chile (gochujang)
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cdas de azúcar
- 1 camote, en rodajas gruesas
- 1/4 de repollo, en trozos grandes
- 2 cdas de salsa de soja
- 1 cda de aceite de sésamo
- 2 tallos de cebolleta, cortados
Cómo prepararlo
- 1Mezcla la pasta de chile con el ajo, el azúcar, la salsa de soja y el aceite de sésamo para la marinada.
- 2Marina los trozos de pollo al menos 30 minutos, idealmente unas horas en el frigorífico.
- 3Calienta una sartén grande y plana a fuego medio-alto.
- 4Coloca el pollo marinado en la sartén, junto con el camote y el repollo cortados en trozos grandes.
- 5Cocina todo unos minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo se dore y las verduras empiecen a ablandarse.
- 6Continúa cocinando hasta que el camote esté tierno y la salsa se caramelice ligeramente en los bordes.
- 7Espolvorea cebolleta encima, sirve caliente, y al final fríe arroz directamente en la salsa restante de la sartén.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
