Так Кальби

Name: Так Кальби
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Южная Корея
Ingredients: 700г бескостных куриных бёдер, кусками; 3 ст.л. перечной пасты (кочхуджан); 3 зубчика чеснока, измельчённых; 2 ст.л. сахара; 1 батат, толсто нарезанный; 1/4 капусты, крупными кусками; 2 ст.л. соевого соуса; 1 ст.л. кунжутного масла; 2 стебля зелёного лука, нарезанных

Так кальби появился в 1960-х годах в городе Чхунчхон, где маленькие рестораны с ограниченными ресурсами использовали дешёвую курицу вместо более дорогой свинины, традиционно используемой для гриля. Название сочетает «так» (курица) с «кальби», словом, обычно используемым для жареных свиных или говяжьих рёбер. Чхунчхон до сих пор прозывают городом так кальби, с целыми улицами, посвящёнными специализированным ресторанам, а блюдо считается почти обязательным для студентов и больших компаний благодаря доступной цене и общительной атмосфере, создаваемой совместным приготовлением на одной сковороде.

Общее время35m

Активное время25m

Порции4

СложностьЛёгкий

Стоимость$

Добавить в мой план

🍗

Маринованная сладко-острая курица

Кусочки курицы маринуют в перечной пасте, чесноке и небольшом количестве сахара, уравновешивая остроту сладостью.

🥬

Готовится прямо на большой сковороде

Всё готовится на большой плоской сковороде, поставленной прямо на стол, чтобы гости видели, как блюдо готовится.

🍠

Батат и капуста рядом с курицей

Толстые ломтики батата и капусты готовятся рядом с курицей, впитывая острый соус по мере подрумянивания.

🍚

Жареный рис в конце, в оставшемся соусе

После того как мясо и овощи съедены, рис обжаривают прямо на сковороде, в оставшемся соусе, для финального блюда.

Ингредиенты 4 порции

700г бескостных куриных бёдер, кусками
3 ст.л. перечной пасты (кочхуджан)
3 зубчика чеснока, измельчённых
2 ст.л. сахара
1 батат, толсто нарезанный
1/4 капусты, крупными кусками
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. кунжутного масла
2 стебля зелёного лука, нарезанных

Как приготовить

1Смешайте перечную пасту с чесноком, сахаром, соевым соусом и кунжутным маслом для маринада.
2Маринуйте кусочки курицы минимум 30 минут, желательно несколько часов в холодильнике.
3Разогрейте большую плоскую сковороду на среднем-сильном огне.
4Выложите маринованную курицу на сковороду вместе с бататом и капустой, нарезанными крупными кусками.
5Готовьте всё несколько минут, иногда помешивая, пока курица не подрумянится, а овощи не начнут размягчаться.
6Продолжайте готовить, пока батат не станет мягким, а соус слегка не карамелизуется по краям.
7Посыпьте зелёным луком, подавайте горячим, а в конце обжарьте рис прямо в оставшемся соусе на сковороде.