Dak Galbi

Name: Dak Galbi
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Coreea de Sud
Ingredients: 700g pulpe de pui dezosate, în bucăți; 3 linguri pastă de ardei iute (gochujang); 3 căței de usturoi, tocați; 2 linguri zahăr; 1 cartof dulce, feliat gros; 1/4 varză, tăiată bucăți mari; 2 linguri sos de soia; 1 lingură ulei de susan; 2 tulpini de ceapă verde, tăiate

Dak galbi a apărut în anii 1960 în orașul Chuncheon, unde restaurantele mici, sărace în resurse, foloseau pui ieftin în locul cărnii de porc mai scumpe folosite la grătarele tradiționale. Numele combină 'dak' (pui) cu 'galbi', cuvântul folosit de obicei pentru coaste de porc sau vită la grătar. Chuncheon rămâne astăzi supranumit orașul dak galbi, cu străzi întregi dedicate restaurantelor specializate, iar felul e considerat aproape obligatoriu pentru studenți și grupuri mari, datorită prețului accesibil și atmosferei sociale create de gătitul comun pe aceeași tigaie.

Timp total35m

Timp activ25m

Porții4

DificultateUșoară

Cost$

Adaugă în planul meu

🍗

Pui marinat picant-dulceag

Bucățile de pui se marinează în pastă de ardei iute, usturoi și puțin zahăr, echilibrând iuțeala cu dulceață.

🥬

Gătit direct pe o tigaie mare

Totul se gătește pe o tigaie plată, mare, așezată chiar pe masă, ca oaspeții să vadă preparatul luând formă.

🍠

Cartof dulce și varză, alături de pui

Felii groase de cartof dulce și varză se gătesc alături de pui, absorbind sosul picant pe măsură ce se rumenesc.

🍚

Orez prăjit la final, în sosul rămas

După ce carnea și legumele s-au terminat, orezul se prăjește direct în tigaie, în sosul rămas, pentru ultima porție.

Ingrediente 4 porții

700g pulpe de pui dezosate, în bucăți
3 linguri pastă de ardei iute (gochujang)
3 căței de usturoi, tocați
2 linguri zahăr
1 cartof dulce, feliat gros
1/4 varză, tăiată bucăți mari
2 linguri sos de soia
1 lingură ulei de susan
2 tulpini de ceapă verde, tăiate

Mod de preparare

1Se amestecă pasta de ardei iute cu usturoiul, zahărul, sosul de soia și uleiul de susan pentru marinată.
2Se marinează bucățile de pui cel puțin 30 de minute, ideal câteva ore la frigider.
3Se încinge o tigaie mare și plată la foc mediu-tare.
4Se așază puiul marinat pe tigaie, alături de cartoful dulce și varza tăiate bucăți mari.
5Se gătește totul câteva minute, amestecând ocazional, până puiul se rumenește și legumele încep să se înmoaie.
6Se continuă gătitul până cartoful dulce devine fraged și sosul se caramelizează ușor pe margini.
7Se presară ceapa verde deasupra, se servește fierbinte, iar la final se prăjește orez direct în sosul rămas din tigaie.