Dak Galbi
Le dak galbi est apparu dans les années 1960 dans la ville de Chuncheon, où de petits restaurants aux ressources limitées utilisaient du poulet bon marché à la place du porc plus cher traditionnellement utilisé pour les grillades. Le nom combine 'dak' (poulet) et 'galbi', le mot habituellement utilisé pour les côtes de porc ou de bœuf grillées. Chuncheon reste surnommée aujourd'hui la ville du dak galbi, avec des rues entières dédiées aux restaurants spécialisés, et le plat est considéré comme presque incontournable pour les étudiants et les grands groupes, grâce à son prix abordable et à l'ambiance conviviale créée en cuisinant ensemble sur la même poêle.
Poulet mariné doux-épicé
Les morceaux de poulet sont marinés dans une pâte de piment, de l'ail et un peu de sucre, équilibrant le piquant avec la douceur.
Cuit directement dans une grande poêle
Tout est cuit dans une grande poêle plate, posée directement sur la table, pour que les convives voient le plat prendre forme.
Patate douce et chou aux côtés du poulet
D'épaisses tranches de patate douce et de chou cuisent aux côtés du poulet, absorbant la sauce épicée en dorant.
Riz frit à la fin, dans la sauce restante
Une fois la viande et les légumes terminés, le riz est frit directement dans la poêle, dans la sauce restante, pour un dernier plat.
Ingrédients 4 portions
- 700g de cuisses de poulet désossées, en morceaux
- 3 c. à soupe de pâte de piment (gochujang)
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 patate douce, tranchée épaisse
- 1/4 de chou, coupé en gros morceaux
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 tiges d'oignon vert, coupées
Comment préparer
- 1Mélangez la pâte de piment avec l'ail, le sucre, la sauce soja et l'huile de sésame pour la marinade.
- 2Faites mariner les morceaux de poulet au moins 30 minutes, idéalement quelques heures au réfrigérateur.
- 3Faites chauffer une grande poêle plate à feu moyen-vif.
- 4Disposez le poulet mariné dans la poêle, avec la patate douce et le chou coupés en gros morceaux.
- 5Faites cuire le tout quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet dore et que les légumes commencent à ramollir.
- 6Continuez la cuisson jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et que la sauce caramélise légèrement sur les bords.
- 7Parsemez d'oignon vert, servez chaud, et à la fin faites frire du riz directement dans la sauce restante de la poêle.
Informations nutritionnelles
par portion (~350 g)
Valeurs nutritionnelles estimées.
S'accompagne parfaitement avec
