Corn Cheese
El corn cheese nació en los bares de cerveza de Corea del Sur, donde se convirtió en uno de los anju (aperitivos para beber) más pedidos junto a una cerveza fría, a la par del pollo frito y el tofu picante. La combinación insólita — maíz dulce americano, mayonesa al estilo japonés y cheddar occidental, fundidos juntos en una sartén de hierro fundido — refleja cómo la comida de bar coreana absorbió ingredientes extranjeros y los adaptó al gusto local. El secreto está en el equilibrio entre dulce y salado: el azúcar añadido, aunque el maíz ya es dulce, agudiza el contraste con lo salado del queso fundido, mientras que la mayonesa liga todo en una capa cremosa sin dominar el sabor. Servido directo de la sartén de hierro fundido, todavía chisporroteando, el corn cheese se come cucharada a cucharada, estirándose en largos hilos de mozzarella — un plato sencillo casi imposible de dejar de comer.
Pequeña sartén de hierro fundido
Llega a la mesa aún chisporroteando
Maíz dulce con mayonesa
Un ligante sorprendentemente bueno
Mozzarella fundida encima
Se estira en hilos largos con cada cucharada
Clásico acompañante de cerveza
Infaltable en los bares coreanos
Ingredientes 4 raciones
- 500 g de granos de maíz dulce, congelado o de lata, escurrido
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 100 g de mozzarella rallada
- 30 g de cheddar rallado
- 1 cebolleta, en rodajas finas, para decorar
- Pimienta negra, al gusto
Cómo prepararlo
- 1CALIENTA EL HORNO: precalienta el gratinador o la función de grill superior, con la rejilla a unos 15 cm de la fuente de calor.
- 2FUNDE LA MANTEQUILLA: pon una sartén pequeña de hierro fundido (o cualquier sartén apta para horno) a fuego medio, añade la mantequilla y déjala fundir sin dorarse.
- 3CALIENTA EL MAÍZ: añade el maíz escurrido a la sartén y cocina 2-3 minutos, solo hasta que se caliente y tome algo de color en algunos puntos.
- 4LIGA CON MAYONESA: retira la sartén del fuego, mezcla el maíz con la mayonesa, el azúcar y la sal hasta que forme una capa uniforme y cremosa.
- 5CUBRE CON QUESO: esparce la mozzarella y el cheddar sobre el maíz en una capa gruesa y uniforme que cubra toda la superficie.
- 6GRATINA HASTA QUE BURBUJEE: pon la sartén bajo el gratinador 3-5 minutos, vigilando de cerca, hasta que el queso se funda por completo, burbujee y tome color dorado en algunos puntos.
- 7SIRVE CALIENTE: retira con cuidado la sartén del horno (el mango estará caliente), esparce la cebolleta en rodajas y la pimienta negra por encima, y sirve enseguida, directo de la sartén mientras el queso aún se estira en hilos.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
