كورن تشيز
وُلد الكورن تشيز في حانات البيرة في كوريا الجنوبية، حيث أصبح واحدًا من أكثر أطباق الآنجو (مقبّلات الشرب) طلبًا مع كأس بيرة باردة، إلى جانب الدجاج المقلي والتوفو الحار. المزيج غير المتوقّع — الذرة الحلوة الأمريكية والمايونيز على الطريقة اليابانية والشيدر الغربي، مذابة معًا في مقلاة حديد — يعكس كيف امتصّ طعام الحانات الكوري مكوّنات أجنبية وأعاد تشكيلها بما يناسب الذوق المحلي. يكمن السر في التوازن بين الحلو والمالح: السكر المضاف، رغم أن الذرة حلوة أصلًا، يشحذ التباين مع ملوحة الجبن الذائب، بينما يربط المايونيز كل شيء في طبقة كريمية دون أن يطغى على النكهة. يُقدَّم مباشرة من مقلاة الحديد وهي لا تزال تفحّ، ويُؤكل الكورن تشيز ملعقة بملعقة، متمددًا في خيوط طويلة من الموزاريلا — طبق بسيط يكاد يكون من المستحيل التوقّف عن أكله.
مقلاة حديد صغيرة
تصل إلى المائدة وهي لا تزال تفحّ
ذرة حلوة بالمايونيز
رابط لذيذ بشكل مفاجئ
موزاريلا ذائبة فوقها
تتمدد خيوطًا طويلة مع كل ملعقة
مقبّل كلاسيكي مع البيرة
لا غنى عنه في الحانات الكورية
المكونات 4 حصص
- 500 غ حبوب ذرة حلوة، مجمّدة أو معلّبة، مصفّاة
- 2 ملعقة كبيرة مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة زبدة، بحرارة الغرفة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 100 غ موزاريلا مبشورة
- 30 غ شيدر مبشور
- 1 بصل أخضر، مقطّع رقيقًا، للتزيين
- فلفل أسود، حسب الرغبة
طريقة التحضير
- 1سخّن الفرن: سخّن الشواية العلوية مسبقًا، والرف على بعد نحو 15 سم من مصدر الحرارة.
- 2أذب الزبدة: ضع مقلاة حديد صغيرة (أو أي مقلاة تتحمّل الفرن) على نار متوسطة، أضف الزبدة ودعها تذوب دون أن تسمرّ.
- 3سخّن الذرة: أضف الذرة المصفّاة إلى المقلاة واطهُ 3-2 دقائق، فقط حتى تسخن وتكتسب بعض اللون في أماكن متفرقة.
- 4اربط بالمايونيز: ارفع المقلاة عن النار، اخلط الذرة مع المايونيز والسكر والملح حتى تتكوّن طبقة متساوية وكريمية.
- 5غطِّ بالجبن: انثر الموزاريلا والشيدر فوق الذرة في طبقة سميكة ومتساوية تغطي كامل السطح.
- 6اشوِ حتى الفوران: ضع المقلاة تحت الشواية 5-3 دقائق، مع المراقبة الدقيقة، حتى يذوب الجبن تمامًا ويفور ويكتسب لونًا ذهبيًا في أماكن متفرقة.
- 7قدّم ساخنًا: أخرج المقلاة من الفرن بحذر (المقبض ساخن)، انثر البصل الأخضر المقطّع والفلفل الأسود فوقها، وقدّم فورًا، مباشرة من المقلاة بينما لا يزال الجبن يتمدد خيوطًا.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
