بيبيم نينغميون

طريقة التحضير

1. 1اصنع الصلصة: اهرس نصف الكمثرى حتى تنعم، ثم اخلطها مع الكوتشوجانغ والكوتشوغارو والسكر وصلصة الصويا وخل الأرز وزيت السمسم والثوم — يجب أن تكون الصلصة سميكة ولامعة ومتوازنة بين الحلو والحامض والحار.
2. 2اسلق الشعيرية: اطهُ شعيرية الحنطة السوداء في ماء يغلي 3-4 دقائق حتى تصبح طرية قليلًا وصلبة الوسط — لا تتركها تلين كثيرًا فالحنطة السوداء تنضج بسرعة.
3. 3صدمها بالبرودة: صفِّ الشعيرية وانقلها فورًا إلى وعاء كبير بماء مثلّج، مع فركها برفق باليدين لإزالة النشا السطحي؛ هذا يمنحها قوامها المرن المميز.
4. 4صفِّها جيدًا: ارفع الشعيرية من الماء المثلّج وصفِّها جيدًا مع نفض الماء الزائد، ثم وزّعها في أوعية عميقة.
5. 5أضف الصلصة والخضار: اسكب 2-3 ملاعق كبيرة من الصلصة فوق كل حصة وقلّب الشعيرية برفق بالصلصة باستخدام عيدان أو ملقط، ثم رتّب فوقها الخيار والملفوف الأحمر والجزر المقطّعة رقيقًا.
6. 6أنهِ وقدّم: قطّع كل بيضة نصف مسلوقة نصفين وضعها فوق الشعيرية، انثر السمسم المحمّص وقدّم فورًا، ما دامت الشعيرية باردة والصلصة طازجة.