كيمتشي

طريقة التحضير

1. 1قطّع الكرنب الصيني طولياً إلى أرباع ثم عرضياً إلى قطع 5سم.
2. 2رشّه بالملح واعجنه باليدين 2–3 دقائق، اتركه 1–2 ساعة مع التقليب من حين لآخر حتى يذبل ويطلق الماء.
3. 3اشطفه 2–3 مرات بالماء البارد، صفّه واعصره جيداً؛ يجب أن يكون مالحاً بلذة.
4. 4اخلط غوتشوغارو والثوم والزنجبيل وصلصة السمك والسكر في وعاء؛ أضف البصل الأخضر والجزر.
5. 5أضف الكرنب المصفّى إلى العجينة واخلطهما بيديك (البسي قفازات) حتى تُغطّى كل قطعة بالعجينة الحمراء.
6. 6اضغط بإحكام في جرات نظيفة سعة 1 لتر مع ترك 3–4سم من الفراغ؛ اتركه على درجة حرارة الغرفة 1–2 يومان ثم ضعه في الثلاجة — يصبح جاهزاً بعد 3–5 أيام.