🍽️
慢炖
小火慢煮数小时
传统食谱
正宗口味
食材 8份
- 大白菜1棵（约2公斤）
- 无碘海盐3大勺
- 韩式辣椒粉（고추가루）4大勺
- 大蒜5瓣，细末
- 新鲜姜末1小勺
- 鱼露1大勺（素食用酱油）
- 糖1小勺
- 葱6根，切3厘米段
- 中等胡萝卜1根，切丝
做法
- 1将白菜纵向切成四等份，再横切成5厘米的小块.
- 2撒上海盐，用手搓揉2–3分钟，静置1–2小时（偶尔翻动）直至蔫软出水.
- 3用冷水冲洗2–3遍，沥干并用力挤去多余水分；尝起来应是适度的咸味.
- 4将고추가루（辣椒粉）、大蒜、姜、鱼露和糖在碗中混合；加入葱和胡萝卜.
- 5将沥干的白菜加入辣酱中，戴手套充分拌匀，确保每片白菜均匀裹上红酱.
- 6紧实地装入1升洁净玻璃罐中，用力按压排出气泡，留出3–4厘米顶空；在室温下发酵1–2天后放入冰箱——3–5天后可食用，1周后风味最佳.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🥬 泡菜
🥣 大酱汤
🥢 小菜
🍵 大麦茶
